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在烘焙的世界里，切蛋糕雖是看似簡單的一步，卻也藏著不少學問，比如切蛋糕是趁熱切嗎？這一問題困擾著許多新手烘焙愛好者。其實，是否趁熱切取決于蛋糕的類型。像戚風蛋糕這類質地蓬松的，趁熱切易塌陷變形；而磅蛋糕等緊實的蛋糕，趁熱切可能口感更好且切面更光滑。下面就帶大家詳細了解不同蛋糕的最佳切割時機。

切蛋糕是趁熱切嗎

1、建議要耐心等待蛋糕完全冷卻后再切，才能夠有最佳口感。如果熱的狀況就切，會造成組織都粘粘在一塊，因為切的過程蛋糕組織還太濕太軟被擠壓而粘粘在一塊，除了影響口感，也容易黏刀導致切的不漂亮。

2、長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說，戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它來進行切塊的。蛋糕具有膨松且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切，刀的力會將蛋糕壓扁，同時因為受力不均勻，很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀并采用“鋸”的方式將蛋糕切塊，問題就很好解決了。