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在烘焙的世界里，切蛋糕雖是看似簡單的一步，卻也藏著不少學(xué)問，比如切蛋糕是趁熱切嗎？這一問題困擾著許多新手烘焙愛好者。其實(shí)，是否趁熱切取決于蛋糕的類型。像戚風(fēng)蛋糕這類質(zhì)地蓬松的，趁熱切易塌陷變形；而磅蛋糕等緊實(shí)的蛋糕，趁熱切可能口感更好且切面更光滑。下面就帶大家詳細(xì)了解不同蛋糕的最佳切割時(shí)機(jī)。

切蛋糕是趁熱切嗎

1、建議要耐心等待蛋糕完全冷卻后再切，才能夠有最佳口感。如果熱的狀況就切，會(huì)造成組織都粘粘在一塊，因?yàn)榍械倪^程蛋糕組織還太濕太軟被擠壓而粘粘在一塊，除了影響口感，也容易黏刀導(dǎo)致切的不漂亮。

2、長鋸齒刀是切蛋糕的時(shí)候用途最廣泛的一種刀具。一般來說，戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它來進(jìn)行切塊的。蛋糕具有膨松且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切，刀的力會(huì)將蛋糕壓扁，同時(shí)因?yàn)槭芰Σ痪鶆颍茈y把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀并采用“鋸”的方式將蛋糕切塊，問題就很好解決了。