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香椿是春季備受青睞的時令蔬菜，很多人關心焯水后放一夜是否還能吃。一般來說，若將焯水后的香椿妥善保存，比如放在冰箱冷藏，一夜后沒有異味、變色、變質等情況，通常還是能吃的。但要是常溫放置，尤其是氣溫較高時，香椿容易滋生細菌等微生物，可能就不宜食用了。下面我們來具體分析。

香椿焯水放一夜還可以吃嗎

1、香椿焯水隔夜不能吃。

2、“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。

3、綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。