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魚頭泡餅(我媽媽最愛吃的菜-----魚頭泡餅（餅的做法見后）)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:魚頭泡餅(我媽媽最愛吃的菜-----魚頭泡餅（餅的做法見后）)。

我媽媽最愛吃的菜-----魚頭泡餅（餅的做法見后）

原料：胖頭魚的魚頭半只烙餅400克大蔥1根（只要蔥白）姜1塊（半個(gè)雞蛋大小）桂皮1段（約拇指長短）香葉2片大料2個(gè)花椒約20粒

調(diào)料：鹽2茶匙（10克）老抽2茶匙（10ml）糖3茶匙（15克）醋3茶匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1）將胖頭魚的魚頭切開，去掉魚鰓部分后，將魚頭洗凈瀝干水分，最好用廚房紙巾按壓掉表面的水分，以免在

煎魚頭時(shí)，有油點(diǎn)爆出。

2)把蔥白，和去皮的姜切成約2mm厚的大片備用。

3)先用姜片擦一下鍋的內(nèi)壁，然后把鍋?zhàn)交鹕希蠡鸺訜幔仧岷蟮谷胗停?成熱時(shí)候，放入魚頭放入，

改成中小火，將魚頭兩面煎成金黃色后，盛出備用。（煎好一面，再翻另一面，以免魚頭散爛）

4)在煎炸魚頭時(shí)，如果不使用不粘鍋，鍋底有可能會(huì)有一些糊，建議大家把鍋洗凈后，再進(jìn)行下一步的操作。

5)干凈的鍋中倒入底油，大火加熱，待油溫4成熱時(shí)，桂皮，香葉，大料和花椒，聞到香味后，放入蔥姜片炒

香魚頭泡餅，然后倒入熱水（水量約能沒過魚頭的2/3處即可），調(diào)入老抽，糖，鹽，煎好的魚頭。

6)鍋中的水煮開后，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘。燉好臨出鍋前調(diào)入醋和香油。吃的時(shí)候，把烙餅切成小塊兒

放入湯里即可。

超級(jí)啰嗦：

**做魚頭泡餅的魚頭，最好選擇胖頭魚的，魚肉多，好吃。當(dāng)然，如果買不到胖頭魚的魚頭，用別的魚做也可以，就算用整條魚來做，只要按照這個(gè)方法，都很好吃。

**在購買魚頭時(shí)，一定先估算下家中鍋的大小尺寸，別買回的魚頭比鍋還大哦（我是做過這樣的蠢事的）。一旦發(fā)生這樣的事兒，也沒關(guān)系，就切塊燉吧，不影響吃，就是會(huì)不太好看。

**魚頭在購買時(shí)，如果能讓店家代勞切成兩半就更好，魚頭部分比較堅(jiān)硬，在家中自己切的話，會(huì)有點(diǎn)兒麻煩。

**喜歡吃口味酥香的魚頭的，可以把醋隨著其他調(diào)料一起放入。如果，您喜歡吃味道酸甜濃重的魚頭，可以在最后放醋。先放醋，和后放醋，在口感上會(huì)有一些小的差別。

**泡餅的餅，最好用烙餅，筋道有嚼頭，發(fā)面餅一泡就糟了，沒法吃。如果自己不會(huì)烙餅的話，就在市場買現(xiàn)成的吧。想自己動(dòng)手學(xué)做烙餅的話，請點(diǎn)擊這里查閱詳細(xì)的方法。

**我個(gè)人建議魚頭泡餅，從外面買回的烙餅，放入魚湯之前，可以在平底鍋上用小火雙面加熱一下再切塊放入，口感會(huì)更好。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是魚頭泡餅(我媽媽最愛吃的菜-----魚頭泡餅（餅的做法見后）)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。