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第三條 考核方法；設(shè)計考核表格，建立考核標準。分別對餐廳經(jīng)理，大堂經(jīng)理，主管，領(lǐng)班，服務(wù)員等進行每月工作計 劃考核；采用逐級考核，逐級打分的方法。第四條 考核結(jié)果與員工當期經(jīng)濟效益直接掛鉤，對表現(xiàn)考核表格分 為；餐廳經(jīng)理日考核表，大堂經(jīng)理考核表，主管考核表，領(lǐng)班考核 表，服務(wù)員日考核表。第 5 條 較差的員工必須根據(jù)考核情況進行培訓，培訓合格后再上崗， 對各方面表現(xiàn)優(yōu)良的員工進行適當獎勵。第 6 條 建主完善的考核制度，不斷完善考核制度和考核內(nèi)容，培訓 考核人員，確保考核工作公正嚴明。第 7 條 將員工考核情況納入前廳規(guī)范質(zhì)量分析內(nèi)容中去，每月在進 行服務(wù)質(zhì)量分析的同時，分析評估考核情況，使考核工作制度化。第 8 條 考核評估表由人事部門專門進和行統(tǒng)計分析，每月一次做出 考核情況分析報告，報總經(jīng)理審閱；部門經(jīng)理的考核情況分析報表， 上報總經(jīng)理審閱。第 9 條 評估實施細節(jié)評估以月度，季度，年度為周期，分日常評估和階段性評估；日常 評估占 60%階段性評估占 40%，日常評估實行每日逐級考核，月末 匯總，階段性評估每月末由各級管理人員組織直接下屬以不記名方 式進行，由同事評估，下屬評估兩部分組成，同事評估占據(jù) 25% 下 屬評估占有 15%；基層員工由同事評估構(gòu)成階段性評估結(jié)果。
1 各崗位日常評估內(nèi)容見員工日考核表，每周一份，由直接上級在 每日營業(yè)終結(jié)根據(jù)員工當日表現(xiàn)逐項打分，并由被評估者簽字認可 后，交由直接上級保管。 2 階段性評估內(nèi)容見月度評估表，由各級管理人員月末組織屬下進 行，評估結(jié)果由上級審核簽字后，報人事部門。 3 人事部每月將員工日常評估和階段性評估結(jié)果匯總反饋到各部門 負責人，人事部留底。篇三：飯店培訓管理制度7.10 飯店培訓管理制度 1.目的 為嚴肅培訓及培訓考核制度，增強員工學習的積極性，認真對待飯 店的各項培訓，特制定本制度。 2.適用范圍 飯店全體員工 3.內(nèi)容 3.1 培訓 3.1.1 新員工入職培訓制度 a.新員工入職須接受人力資源部組織的新員工入職培訓。 b.新員工入職培訓內(nèi)容包括：飯店企業(yè)文化、員工手冊、飯店公共 基礎(chǔ)知識、飯店管理制度、崗位技能知識等。 c.參加培訓期間，參訓員工不得遲到、早退、曠課，若特殊情況不 能參加培訓，必須向人力資源部提請假單，無故不參加培訓給予一 級處分。d.每位新員工培訓后須通過人力資源部的入職考核,否則人力資源部 不能給予轉(zhuǎn)正。e.新員工參加人力資源部組織的新員工培訓考試，考試成績達到 80 分以上者方為合格。
f.考試一次未通過，可參加補考；補考未通過，員工將被辭退。 g. 新員工入職培訓考試的內(nèi)容包括：員工手冊、飯店公共基礎(chǔ)知識及 崗位技能知識等相關(guān)內(nèi)容。3.1.2 公共課程培訓管理制度在培訓通知中列出名單的員工須參加公共課程的培訓。3.1.3 外語培訓管理制度a.員工自愿參加相對應級別的外語培訓，特殊接待崗位除外。b.受訓人員可提出免培訓，但須參加或通過培訓部門的考核。c.考核不及格者，不能享受相應級別的津貼待遇。3.1.4 網(wǎng)絡(luò)培訓員培訓管理制度a.按時參加飯店組織的月網(wǎng)絡(luò)培訓會議。b.遇有特殊情況不能參加培訓會議者，需請假，經(jīng)人力資源部批準 后方可執(zhí)行。c.按網(wǎng)絡(luò)培訓要求，網(wǎng)絡(luò)培訓員需在每月 30 日前，將當月培訓工作 記錄、培訓考試試卷、培訓工作總結(jié)和次月份的培訓工作計劃，上交到人力資源部辦公室。3.1.5 各部門應設(shè)置一名培訓負責人，部門人數(shù)在 10 人以下由部門 經(jīng)理擔任，部門由二個或以上班組構(gòu)成可分設(shè)班組培訓師。 3.1.6 各 部門經(jīng)理每月至少講課二次，不許將課程合并授課，部門員工出勤 率須達到 100%(可補課)。3.1.7 培訓負責人每月至少按培訓大綱講課二次，若部門班組由二個 或以上構(gòu)成時可委派他人授課。
3.1.8 部門經(jīng)理授課內(nèi)容自行安排，培訓負責人授課內(nèi)容須首先完成 培訓大綱，待培訓大綱授課完成后，可根據(jù)部門工作內(nèi)容進行相關(guān) 培訓。3.1.9 培訓負責人需在每月 25 日前，將當月授課內(nèi)容、培訓工作記 錄、培訓工作總結(jié)和次月份的培訓工作計劃，報至人力資源部。3.1.10 企業(yè)文化培訓a.部門經(jīng)理負責組織部門員工學習。 b.人力資源部負責企業(yè)文化培訓的考核工作。c.每次培訓可依據(jù)企業(yè)價值觀中“安全、服務(wù)、責任、快樂”四項內(nèi) 容其中一項為主題進行培訓討論，同時，也可連帶討論其余項。d.各部門企業(yè)文化“價值觀”培訓每周不少于一次、每月不少于四次。e. 各部門培訓時應對參訓人員進行簽到，做好培訓案例及相關(guān)培訓 內(nèi)容的記錄。f.各部門及各班組每次出勤率不低于 90%。g.企業(yè)文化培訓效果由人力資源部負責考核。h.各部門企業(yè)文化學習時間，須在學習前一小時告知人力資源部。3.2 考核 3.2.1 人力資源部負責制作各部門培訓考試試卷，各部門組織考試并 通知人力資源部負責人參加，員工培訓考試須在每月 30 日前完成， 過期視為無效。3.2.2 考試成績納入員工績效考核，作為品行考核中學習力指標成績。
3.2.3 各部門員工試卷的平均分作為各部門培訓負責人考核項目納入 績效考核。3.2.4 各部門員工試卷的平均分作為部門經(jīng)理考核指標項目，并納入各部門經(jīng)理績效考核。3.2.5 考試期間未轉(zhuǎn)正員工、休年假員工、后廚洗碗工、各部門經(jīng)理、 請假一個月或以上員工，可以不參加考試。3.2.6.如因公事不能及時參加考核餐飲培訓班，須提前向人力資源部說明原因， 并由部門經(jīng)理出具證明簽字確認，方屬有效，給予補考機會一次， 否則視為曠工。年度兩次以上（含二次）者取消整個年度的評優(yōu)資 格。3.2.7.如因個人原因，在考核期間未參加考試，有假期申請表者給予 補考機會一次，補考成績?yōu)榫砻鎸嶋H成績；無假期申請表者不予補 考，考核成績記為 0。成績公布日起兩月內(nèi)不得評優(yōu)，兩次不參加考 核者取消整個年度的評優(yōu)資格。3.2.8 首次考核不及格者，給予補考機會一次，仍不及格者，不再有 補考機會，成績記為 0。3.2.9 在本年度培訓考核中，如有二次補考未通過者，取消年度優(yōu)秀 評比資格。3.2.10 考場違紀的規(guī)定：a.嚴格遵守考場紀律，不得大聲喧嘩，交頭結(jié)耳，尊重監(jiān)考人，尊 重同事，尊重自我。b.在考試過程中，如有抄襲別人答案舉動或允許別人抄襲者，給予 二級處分。
c.在考試時，不允許攜帶與考試相關(guān)的書籍、材料、通訊工具或紙 條，若有違犯者給予二級處分，并全店通報批評，若有拒絕在違紀 表上簽字者，直接處以三級處分，情況嚴重者予以辭退。3.3 獎懲制度3.3.1 未按時參加飯店組織的每月培訓會議，遲到、早退者一次給予 20 元的處罰。3.3.2 未按時將當月講課內(nèi)容、培訓工作記錄、培訓工作總結(jié)和次月 份的培訓工作計劃，報至人力資源部辦公室的，按照承諾給予自罰。3.3.3 本年度中，積極按時完成各項工作任務(wù)，無任何違紀過失者， 飯店將給予 100 元的獎勵，成績突出者，將評為優(yōu)秀培訓員，給予 300 元的獎勵。4. 本制度自 2012 年 10 月起試運行，最終解釋權(quán)歸人力資源部。
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