許留山加盟(香港甜品許留山的至暗時(shí)刻：欠租遭起訴，門店關(guān)閉，面臨再收購)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:許留山加盟(香港甜品許留山的至暗時(shí)刻：欠租遭起訴，門店關(guān)閉，面臨再收購)。
今日，紅星新聞?dòng)浾咛皆L許留山成都門店發(fā)現(xiàn)，多家門店電話已無法接通，錦里店一位員工告訴記者，許留山在成都只剩這一家門店，其他均已關(guān)店，并且“1月工資到現(xiàn)在還沒發(fā)。”至于關(guān)店原因，該員工直指管理不善。
許留山似乎來到了最困難的時(shí)刻。
滾燙記憶”
吃了許留山，才知道香港的含義
許留山是香港甜品連鎖品牌，上世紀(jì)60年代初，創(chuàng)辦人徐慈玉秉承醫(yī)師父親許留山之名，在香港元朗街頭以手推車的形式售賣龜苓膏及各式?jīng)霾琛Ｉ鲜兰o(jì)70年代，許留山在香港元朗炮仗坊開設(shè)第一間涼茶鋪，這也成為許留山甜品店的首店。
據(jù)許留山官網(wǎng)介紹，到上世紀(jì)80年代，許留山進(jìn)行革新，開始兼售椰汁、糖不甩、果凍、葡萄糕等甜品小吃，由傳統(tǒng)茶鋪逐漸轉(zhuǎn)型。1992年許留山加盟，以香港首創(chuàng)的“芒果西米撈”掀起風(fēng)潮，奠定了許留山“港式鮮果甜品店”的地位。
許多內(nèi)地人最早知道許留山這個(gè)名字，是從奚仲文的電影《小親親》開始的——
斗氣的專欄作家陳慧琳跟電臺(tái)DJ郭富城在將愛未愛的時(shí)候，以此作為約會(huì)的地點(diǎn)。后來，若到香港跟朋友會(huì)面絕對(duì)不能約在許留山，因?yàn)樵S留山實(shí)在太多了，在銅鑼灣差不多轉(zhuǎn)個(gè)街角就能看見那么一家。
另外，香港著名電影人、作家、美食家的蔡瀾，曾在《蔡瀾嘆名菜：粵港澳美食地圖》中，推薦了許留山的甜品。
至今，在很多許留山的門店，都能夠看到上世紀(jì)90年代仍存的“龍鳳”門頭和紅紅火火的復(fù)古“朱砂紅”，時(shí)常喚起人們對(duì)港式經(jīng)典甜品的“滾燙記憶”。有美食家說“到了香港，吃了許留山才知道，香港的含義”。
兩次被賣
曾迅速擴(kuò)張，2015年轉(zhuǎn)盈為虧
細(xì)數(shù)許留山的經(jīng)營歷程，頗為壯觀，2015年之前也似乎順風(fēng)順?biāo)?/p>
2008年，許留山在深圳開出了首家門店，正式進(jìn)入內(nèi)地市場；2012年進(jìn)軍馬來西亞，走向東南亞市場，并于2016年開出首家副線品牌Mango Cottage；2017年許留山進(jìn)軍韓國，首店開在首爾。目前許留山有近300家店面。
到了2015年，許留山開始轉(zhuǎn)盈為虧，同年10月份，許留山被黃記煌以5億港元收購。根據(jù)當(dāng)時(shí)收購的情況，許留山占行業(yè)市場份額13.8%，有276家餐廳，凈值為2.53億港元。許留山公司主體煌天國際當(dāng)時(shí)認(rèn)為，虧損是由于香港地區(qū)整體經(jīng)濟(jì)低迷所致。
2017年9月，燜鍋連鎖餐飲品牌黃記煌和許留山的母公司——煌天國際控股有限公司向港交所遞交了上市申請(qǐng)。但赴港上市未能成功。
值得一提的是，煌天國際并未再次沖擊上市，這家專為上市設(shè)立的公司已然成為空殼。
2019年8月22日，百勝中國控股有限公司在一份通報(bào)中宣布，已簽訂最終協(xié)議，擬收購中式休閑連鎖餐飲黃記煌集團(tuán)的控股權(quán)。這一交易尚需滿足有關(guān)成交條件及獲得監(jiān)管部門批準(zhǔn)，預(yù)計(jì)在2020年初完成。通報(bào)未說明控股權(quán)的具體比例，以及所涉及的金額。
被收購后
平均單店盈利能力反而下降
紅星新聞?dòng)浾甙l(fā)現(xiàn)，根據(jù)招股書，煌天國際的收入主要來自于向加盟商銷售貨品及收取加盟費(fèi)，餐廳運(yùn)營收入僅列第三。
具體到兩大支柱品牌，2017年5月底，黃記煌在中國的加盟餐廳有584家，自營餐廳僅有3家。自營餐廳的數(shù)量甚至是在不斷減少的，2014年有11家，2015年有13家，到2016年就僅剩2家。
與此同時(shí)，許留山品牌自被收購后，也沿著這條商業(yè)思路邁開加盟步伐。不僅多家直營餐廳轉(zhuǎn)型為加盟餐廳許留山加盟，并且自2016年開始，許留山所開設(shè)的新門店大部分為加盟店。截至2017年5月31日，許留山旗下自營店161家，加盟店112家，但去年同期，自營店是179家、加盟店52家。
招股書還透露了公司的擴(kuò)張計(jì)劃，稱近年是“快速擴(kuò)張”，其中2016年黃記煌新開餐廳120家，許留山70家，2017年截至5月也分別新開了35家和29家，但是同期黃記煌、許留山也有35家、18家餐廳被關(guān)閉。該公司表示，黃記煌新開餐廳絕大部分是加盟餐廳。
加盟費(fèi)方面，許留山的初始加盟費(fèi)為5萬元，餐廳經(jīng)營保證金10萬元，沒有餐廳開業(yè)保證金。持續(xù)特許使用費(fèi)，許留山為加盟店銷售額的5%。
值得關(guān)注的是，加盟店與直營店的盈利能力相差甚遠(yuǎn)，差距甚至在報(bào)告期間不斷加大。加盟店的盈利能力不斷減弱，品牌的整體盈利能力也難有起色。
以許留山為例，從數(shù)據(jù)上看，許留山被收購后的平均單店盈利能力反而下降了。
2014年，許留山直營店平均每間餐廳的日銷售額為7242元，估計(jì)翻臺(tái)率為13.1，平均每間餐廳每日客流量為154人；加盟店則為6808元、11.3、122人；
2015年，這三個(gè)數(shù)據(jù)分別下降至直營店6576元、11.2、135人；加盟店5503元、9.3、104人；
到了2016年，這三個(gè)數(shù)據(jù)分別下降至直營店6319元、10.8、131人；加盟店5145元、8.2、91人；
而2017年前5個(gè)月，直營店和加盟店的差距繼續(xù)擴(kuò)大，直營店的數(shù)據(jù)分別為6319元、10.7、127人，加盟店為4567元、7.9、84人。
許留山自營與加盟門店數(shù)據(jù)
黃記煌、許留山加盟費(fèi)明細(xì)
截至2016年12月底，煌天國際年該度溢利錄得7288.8萬元人民幣，按年下跌超過30%；收入則按年升72.4%，其中來自許留山的收入達(dá)4.6億元，占總收入53.5%。不過2017年五個(gè)月時(shí)間，公司純利就大幅增加1.32倍至2669.8萬元，收入也按年增長7%至3.52億元。對(duì)此，公司解釋主要是由于加盟餐廳數(shù)目增加令銷售貨品以及特許權(quán)及加盟費(fèi)的收入增加所致。
但該集團(tuán)業(yè)績出現(xiàn)下滑，與2016年同期相比，煌天國際2017年6月錄得收入及利潤略有下降，主要是由于其間香港的不利天氣狀況導(dǎo)致許留山自營餐廳所產(chǎn)生的收入及溢利下降。
業(yè)內(nèi)人士指出，開放加盟能使品牌快速擴(kuò)展，降低風(fēng)險(xiǎn)，借助外力資本拓展市場，但快速擴(kuò)展，管理跟不上也會(huì)給品牌帶來負(fù)面影響。黃記煌的平均客流量在持續(xù)下滑，許留山甜品店的模式也正在受到茶飲、網(wǎng)紅餐飲的沖擊。
成都許留山
多家門店電話無人接，員工1月工資未發(fā)
紅星新聞?dòng)浾卟樵儼l(fā)現(xiàn)，成都之前有十多家許留山店鋪，但留下的座機(jī)電話均未能接通。
3月13日上午，記者來到許留山位于錦里的一家門店，發(fā)現(xiàn)這里大門緊閉。過了一會(huì)兒，一名營業(yè)員走過來打開了大門。營業(yè)員張欣（化名）告訴紅星資本局記者，目前成都只剩錦里一家門店，其他店鋪均已關(guān)停。
游客路過許留山錦里店門前
“有些店面是因?yàn)殚L期虧損，有些是上面領(lǐng)導(dǎo)粗心大意沒注意合同日期，到期后沒有及時(shí)續(xù)約。”營業(yè)員張欣告訴記者，她原來在伊藤華洋堂（雙楠店）的許留山柜臺(tái)，撤柜之后調(diào)來這邊。
對(duì)于成都門店接連關(guān)停的現(xiàn)狀，張欣直言管理不善，她說很多同事也表達(dá)過類似觀點(diǎn)，“把這么好的牌子管理成這樣確實(shí)很可惜，我自己以前待過的那家店就是這樣關(guān)停的。”
同時(shí)張欣透露，錦里這家門店生意非常好，平時(shí)有很多香港游客會(huì)到這里吃甜品。張欣說，七八月份的時(shí)候，每天門店?duì)I業(yè)額能達(dá)到1萬多元，生意好的話每天賣3萬多元。而冬天是銷售淡季，期間有兩三個(gè)月只能保本，甚至發(fā)生虧損。
對(duì)于香港門店交不起房租的事情，張欣并不知情。在目前公司經(jīng)營困難情況下，張欣聽到上面領(lǐng)導(dǎo)說，無論如何也要把錦里這家店做下去。
時(shí)至今日，張欣1月份的工資還沒發(fā)。“本來想著冬天是淡季，等到二月份過年的時(shí)候賺點(diǎn)錢，但沒想到發(fā)生了疫情，對(duì)餐飲業(yè)來說損失挺重的。”張欣說，春節(jié)之前客戶的訂單都沒有發(fā)出去，過完年后這些備好的飲品都扔掉了，直接損失幾千塊錢。
紅星新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)，張欣剛剛?cè)拥袅?0斤芒果和兩個(gè)西瓜，“芒果是從越南進(jìn)口過來的，西瓜每個(gè)都有20多斤。本來放在冰箱里保存得很好，但還是有個(gè)保質(zhì)期。”
許留山錦里店今天清理掉的兩個(gè)西瓜
而對(duì)于公司未發(fā)工資的事實(shí)，張欣表示理解，“現(xiàn)在老板確實(shí)困難，只要還承認(rèn)我們是他的員工，只要門店還在，就相當(dāng)不容易了。我們也要體諒下老板，他沒錢你有什么辦法？”
紅星新聞?dòng)浾?吳丹若 盧燕飛 李晨
編輯 鄧凌瑤
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