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燒鴨是一道備受喜愛的美食，想要燒出好吃的鴨子，其中大有學問。從挑選鴨子開始就需謹慎，應選肉質鮮嫩、大小適中的品種。腌制過程也關鍵，各種香料的配比能賦予燒鴨獨特風味。烤制環節更是重中之重，火候與時間的把握直接影響燒鴨口感，是外酥里嫩還是干柴無味，全在此一舉。下面就為大家詳細揭秘燒鴨好吃的秘訣。

怎么燒鴨好吃 燒鴨怎樣做好吃

1、食材：白條鴨、啤酒、蔥姜、桂皮、花椒、大料、香葉。

2、將鴨子洗凈，然后取快刀一把去除鴨尖里面的腺體，以及脖子根部的淋巴結團。處理干凈后手起刀落將整只鴨分解成小塊。

3、將鴨塊焯水（水里放兩片姜加少許料酒），不要焯熟，去腥即可，水開后撈出控水。

4、鍋洗凈，燒熱，同時加入白糖和花生油炒糖色，顏色金黃時將控干水的鴨塊放入翻炒，加入醬油、蔥段、姜片繼續翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加蓋，大火燒開，小火慢燉。

5、最后大火收汁，臨出鍋淋些香油，撒把蔥花，齊活！