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新鮮豬肝營養豐富,想要做出美味佳肴可是有不少學問。豬肝富含鐵、維生素A等多種營養成分,對補血明目很有幫助。但新鮮豬肝往往帶有腥味,處理不好會影響口感。要想做出好吃的豬肝,從挑選新鮮的食材,到正確的清洗、腌制,再到烹飪時火候與調料的把握,每一步都至關重要。接下來,就讓我們一起探尋新鮮豬肝的美味烹飪之道。
1、主料:豬肝300克、青椒120克、淀粉6克、腐乳15克、食鹽3克、食用油30克、白糖5克、生姜8克、白皮蒜25克。
2、豬肝用清水浸泡1-2小時。然后把豬肝切成薄片,用淀粉抓勻靜置10分鐘。
3、鍋內注水,把豬肝焯一下水再撈起沖冷水。腐乳、白糖、淀粉、食鹽和清水調勻。蒜頭剁碎、青椒和生姜切塊備用。
4、炒鍋熱油,把蒜蓉、姜片煸香,然后加入青椒翻炒。然后把豬肝倒入大火翻炒。
5、加入調好的汁炒勻即可。