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香菜作為一種常見又獨特的調味蔬菜，很多人對它愛得深沉，一旦采購過量就會面臨吃不完的困擾。其實，吃不完的香菜不必擔心浪費。在生活中，有多種巧妙的處理方法。它不僅可以通過晾干、腌制等方式延長保存時間，還能制作成香菜醬、香菜油等，既保留了香菜的獨特風味，又能在后續烹飪中隨時取用。

香菜太多吃不完怎么辦

1、冷凍室里存放新鮮香菜（1）將香菜清洗干凈并晾干（保證香菜是完全干燥的），然后把整棵香菜（可以修剪后放進去）一起放進冷凍室。（2）將香菜鋪在烤盤上。在烤盤上將香菜葉鋪成一層，確保葉片之間沒有重疊以及接觸。冷凍30分鐘后，將凍好的香菜放進塑料的冷凍袋里，這種儲存方式可以將香菜保存幾個月的時間。需要使用的時候將香菜從冷凍柜里取出，并放置至室溫解凍。

2、儲在冰格里（1）用清水沖洗新鮮的香菜，控干多余的水分（保持香菜的干燥）。然后將其切成小段，放在事前準備好的冰格中，并倒入涼水，讓香菜完全被水覆蓋。（2）將香菜和水放進冷凍室冷凍成冰，大約需要幾個小時的時間。將香菜儲存在冰格中大約可以保存幾個月的時間，而且通常情況下比沒有凍在水里的香菜可以多保存一個月的時間。需要使用時將冰塊從冰柜中取出解凍。將菜葉晾干或用紙擦干。也可以直接將凍著香菜的冰塊放到湯里或調味醬里。

3、風干保存（1）將幾棵香菜束成一捆，在合適的地方用細繩固定。（2）將將香菜掛起來，并放置在溫暖而通風的地方進行風干。風干的過程要避免受到陽光直射。（3）風干后將香菜保存在陰涼、干燥的地方。風干后的香菜可以保存至少半年的時間。