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小碗菜(小碗菜這么火，到底它從哪里來？)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:小碗菜(小碗菜這么火，到底它從哪里來？)。

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小碗菜由于具有選擇多樣、出品快捷等特點，是近幾年比較火的快餐項目。很多商家請個廚師，把菜炒好分成小碗，擺放在保溫柜讓顧客選擇，招牌上寫個某某小碗菜就開張了。對于小碗菜的歷史淵源、成本控制等方面一無所知。

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小碗菜是近幾年在街頭巷尾才冒出來，原來從沒有看到過，到網上去搜索小碗菜的相關內容，除了幾個推廣小碗菜的品牌，也沒有過多的介紹。如果小碗菜很早就已經是一個地方的特色菜系，不可能沒有這方面的一點痕跡。不管是哪個地方的美食，哪怕受眾顧客就只有當地人，也會有文人雅士寫點文章，抒發一下自己的喜愛和情感小碗菜，這足以說明小碗菜是近幾年產生的新名詞、新品類。

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美食與文化是緊密結合的，沒有文化底蘊的美食就像一根煮熟的玉米棒子，啃完就沒了。找遍全國各地的菜系資料，唯獨只在湘菜里面找到了一個分支叫瀏陽蒸菜，它從創立伊始就是以小碗或者小瓦缽放在蒸飯的木甑里面蒸菜的形式出現的。從經營了三十年以上、走南闖北的餐飲老板口中得知，以前大街小巷掛的招牌都叫“瀏陽蒸菜”、“正宗瀏陽蒸菜”，起初疊起一層層的蒸籠，后面是用煤爐子加熱的白鐵皮保溫柜，再后來就是現在的用電的不銹鋼保溫出品柜。

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剛開始是瀏陽人外出開店，所以最初用的是蒸籠，傳承的是家鄉蒸法。隨著瀏陽蒸菜擠占了大部分快餐市場，很多外地人也加入到了開瀏陽蒸菜館的隊伍，模仿著做蒸菜，但發現沒有瀏陽人蒸得好吃。于是就慢慢地改變形式，先炒好再分到小碗放在白鐵皮保溫柜里面保溫，讓客人誤以為是蒸出來的。這種形式出來以后小碗菜，顧客分辨不清，搶走了很多生意。

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但慢慢的隨著瀏陽政府對于蒸菜的宣傳力度加大，很多客人已經能分清是蒸的還是炒的，對于這種“掛羊頭賣狗肉”的做法嗤之以鼻，一些聰明的老板干脆就把招牌改成小碗菜，慢慢地小碗菜的招牌越來越多，菜品也全部變成了先炒再分小碗保溫，其實就是炒菜快餐以小碗形式出品。

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瀏陽蒸菜的歷史很久，至少可以追索到五百年以前甚至更早。由從廣東遷徙到瀏陽大圍山的客家人，把客家美食技藝與瀏陽豆豉、瀏陽茶油、瀏陽壇子菜、瀏陽干菜、瀏陽臘貨等特色食材結合，逐步形成的一種特色風味菜系，并對湘菜產生了不可估量的影響。湘菜里面的很多名菜都與瀏陽蒸菜有關，比如剁椒蒸魚頭、臘味合蒸、蒸排骨、蒸扣肉、肉餅蒸蛋。所以，有足夠的證據表明：小碗菜來源于小碗瀏陽蒸菜！

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總結：以上內容就是小碗菜(小碗菜這么火，到底它從哪里來？)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。