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香菇炒雞肉是一道經典家常美食，鮮香可口，深受大眾喜愛。要想做好這道菜，食材的選擇很關鍵。雞肉建議選鮮嫩的雞腿肉，香菇則以肉質厚實、香氣濃郁的為佳。烹飪前的處理也不容忽視，雞肉需腌制入味，香菇要泡發洗凈。在炒制過程中，掌握好火候和調料的用量，才能讓香菇和雞肉的美味充分融合。下面就為大家詳細介紹具體做法。

香茹炒雞肉怎么做好吃

1、材料：雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘；鮮香菇洗凈切片；西洋芹片放入滾沸的水中氽燙，撈出泡入冷水中，備用。2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。

2、熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。