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吉利粉，這種在烘焙和甜品界頗具人氣的原料，總能帶來無限美味可能。它本質是一種增稠劑，常被用于凝固液體食材。那吉利粉可以做成些什么呢？它能變身絲滑細膩的布丁，營造入口即化的美妙口感；還可制成美味果凍，為夏日帶來清涼甜蜜；在慕斯蛋糕里，吉利粉也發(fā)揮著關鍵作用，讓蛋糕層次豐富、口感綿密。

吉利粉可以做成些什么

1、吉利粉廣泛用于慕斯蛋糕、果凍的制作。主要起穩(wěn)定結構的作用，組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。

2、吉利丁有兩種形態(tài)：片狀和粉狀。

3、吉利丁片：片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價格較高。

4、吉利丁粉：粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的啫喱粉，功效和吉利丁片完全一樣。