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在烹飪魚料理時,去腥是關(guān)鍵的一步,它直接影響著菜品的口感和風味。很多人都在探尋魚去腥用什么最好。其實,生活中有不少實用的去腥“利器”。比如常見的蔥姜蒜,它們能有效掩蓋魚的腥味;料酒也是不錯的選擇,能在加熱過程中帶走腥味物質(zhì);檸檬的果酸同樣有去腥效果。下面為你詳細介紹這些去腥方法。
1、把魚破肚以后用溫水把魚多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。
2、把魚泡在一個盆子中,然后往水中放入花椒,大料,生姜。可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。
3、把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似于繩頭的肉,可以把那條線用手抽出來,那樣就可以減少魚的腥味。
4、洗魚的時候,一定要把魚的內(nèi)臟洗干凈,會去除不少腥味。
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