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米糕，作為一種歷史悠久的傳統中式糕點，承載著豐富的飲食文化內涵。它以大米為主要原料，經浸泡、研磨、發酵等多道工序制成。在不同地區，米糕有著多樣的風味與形態。南方的米糕口感軟糯、甜潤細膩，常搭配豆沙、紅棗等餡料；北方的米糕則多質樸粗獷，帶有谷物原始的清香。如今，米糕在傳承中創新，成為人們日常飲食與節日餐桌上的美味之選。

什么是米糕

1、米糕擁有很悠久的歷史，是中國的傳統小吃食品之一。

2、漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。

3、公元六世紀的食譜《食次》就載有米糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。

4、將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏的賈思勰所著《齊民要術》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。