水果加工廠(蔬菜水果加工廠報告)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:水果加工廠(蔬菜水果加工廠報告)。
一、 廠址選擇蔬菜水果加工廠報告首先根據城鄉結合、有利生產、方便生活的原則，可選擇位于 XXXX 周邊。選取水源無污染，取水方便排水方便，附近沒有易燃、易爆和排放有害氣體、有害粉塵，空氣無污染并 且通風良好的區域。擬選廠址地形平坦、地質較結實，又不易受災害侵襲。其次考慮該地區的種植農戶和基地較多，可以就近采購原料。建廠地區的交通必須便利， 最好在高速路或環路附近，減少運輸費用?？蔀槠髽I提供穩固的貨源基地，而且農副產品價 格便宜，有利于降低企業生產成本。由于地處城鄉結合部又緊鄰鄉村，招收勞動力方便，價格低廉，十分有利于作為蔬菜的種植和加工基地。并且北京市政府為了市民“菜藍子工程” 也給予了極大的支持和幫助。綜合來看，在城鄉結合部建設蔬菜加工廠，無論是地理位置、 交通運輸、天氣氣候，還是從當地資源狀況和政策環境來看，都是比較理想的。二、車間建設車間需求及分布 根據蔬菜生產加工的工藝要求，結合實際生產情況，需要建筑以下工作車間。（1）篩選車間 不用專門建設原料倉庫，以篩選車間替代。篩選車間緊鄰保鮮庫，在旁邊有更衣室，在篩選車間內進行人工加工、分級。 （3）生產車間 生產車間是蔬菜加工的主要車間。
原料經揀選等初步加工以后，進行浸泡清洗、冷 水浸泡，然后進行振動風干瀝水、整形包裝。生產車間是最耗能和最影響蔬菜質量的加工區域。 （4）)包裝車間 包裝車間和包裝材料庫與生產車間相鄰。包裝材料庫用于存放包裝材料，包裝車間 完成后的產品直接入冷庫。（5）保鮮庫保鮮庫與包裝車間相對，是存放加工、包裝后的蔬菜產品的區域，按照冷庫設計的 要求使用材料和安排布局，整個保鮮庫分成兩個區域，中間有門連通，根據實際需 要使用保鮮庫。采用雙庫設計或者中央冷庫設計可以分離控制不同倉儲室的溫濕度。 有效降低能耗、便于管理，實際運行成本可以大大降低。 （6）化驗室 化驗室是用于對產品的原料和產品的質量進行檢驗(7)更衣室、衛生間 更衣室和衛生間位于進入各個車間的必經之地，分左右男女更衣室，不同工段的工 人可以分別從不同更衣室進入不同的生產車間水果加工廠，避免交叉污染。 （9）配電室 配電室是靠近主動力中心 （10）廢水處理區 預留空地由環保部門設計廢水處理池，經過處理確定無污染后排放于廠外。 車間布置 （1）由于車間要生產不同品種、不同規格的蔬菜、對設備進行平面布置時，充分考 慮專用設備和通用設備，使能公用的設備盡量公用，并根據需要適當添加設備。
（2）設計排水溝盡量位于經常排污、排水設備的下面，保證車間排水通暢、每個排污 口要安裝防鼠防蟲過濾網。 （3）設備與設備、設備與墻壁之間以及有顯示表或開關柜門等處均要流出適當的空隙， 不但可以保證操作方便，而且便于維修和清洗。 （4）由于產品有保鮮的需求，為保證產品的質量，保鮮庫的溫度可控性要強，在產品 入庫后的溫度控制在相應存放蔬菜的平均值，可以最大程度上加大存貯種類。保鮮庫 盡量封閉，內墻面設置隔熱保溫層，減少能耗。 （5）為便于運輸以及減少勞動量，將保鮮庫和包裝車間構建在一起，包裝車間經過包 裝的產品通過傳送帶直接傳送到冷庫。 （6）更衣室位于車間入口處，工人先更衣，經洗手、消毒后方能進入車間。為保證產 品質量和車間衛生，工人進入車間必須保證工作服、工作帽、口罩、手套、膠鞋等統一規范，開始工作前有專人檢查并記錄。 車間建設指標： 窗戶：推拉窗戶，窗下離地米，窗戶尺寸 3 x 2 米。 地面：采用水磨石地面。 排水：墻壁靠墻兩內側開始 30 厘米寬水溝，深 30 厘米，底面為圓弧，便于清洗。每隔 20 米設置一個穿墻的出水管道，便于堵塞清理。 墻壁：除特殊的隔熱需要外，墻壁內墻鋪設白瓷磚至 2 米高。
通風：排氣扇通風，增加通風量。 采光：窗戶采光和屋面采光板。 照明：滿足車間照明，單位耗電一般為 6-8W/平米三、工藝流程原料驗收人工整理浸泡清洗成品包裝整形檢驗風干瀝水冷庫存貯四、生產能力葉菜類每小時生產噸； 根莖和菌類每小時生產噸 切制加工每小時生產噸 包裝加工每小時生產噸五、設備概況（1）汽浴清洗機：價格 36500 元/臺功能：主要針對于葉類蔬菜如：白菜、清菜、菠菜、萵苣、西紅柿和菌類；以及切制完的根 莖類蔬菜，如：土豆、胡蘿卜、馬鈴薯等。設備結構合理對蔬菜進行 360 度清洗，批量連續 自動清洗、加工量大、節省人工。 型號：YC-CQ5000 型，廠家：燕誠機械，尺寸：5××米，電機功率 380v ，加工能力每小時 噸，每臺每小時耗電量 6-7 度。 所需數量為 2 臺。 （2）毛刷清洗機：價格 21000 元/臺 功能：主要針對根莖類蔬菜的清洗、去皮、拋光，如土豆、胡蘿卜、甜菜、山藥、果品類等 物料。凹凸形毛刷棍，可以將物料凹凸部分的泥土清洗干凈，清洗效果徹底整機操作方便， 便于清洗，工作平穩可靠，工作效率高，節省大量人力。 型號：YC-X1500-9 型，廠家：燕誠機械，尺寸：××米，電機功率 ，加工能力每小時噸， 每小時耗電量 3-4 度。
所需數量為一臺。 （3）全功能切菜機：價格 18500 元/臺 功能：將各種蔬菜包括葉菜類和根莖類的蔬菜切成片、絲、條、丁狀，長短可調，大小可定 更換刀盤（片、絲、丁盤）方便，易清洗，配自動斷電保護裝置，操作安全方便。切割長度 1-60 毫米可調。 型號：TW-750，廠家：燕誠機械，尺寸××米，電機功率 , 加工能力每小時噸，每小時耗電量度。所需數量為一臺。 （5）振動風干瀝水機：價格 26500 元/臺 功能：主要用于去除蔬菜表面的水分 型號：YC-ZD2000，廠家：燕誠機械，尺寸 2×1×米，電機功率 傳動電機功率 380v 風干電 機功率， 每小時耗電量度。所需數量為一臺。 （6）自動包裝機：價格 30000 元/臺 功能：雙變頻器控制，袋長即設即切，無需調節空走，一步到位，省時省膜。人機界面，參 數設定方便快捷。故障自診斷功能，故障顯示一目了然。高感度光電眼色標跟蹤，數字化輸 入封切位置，使封切位置更加準確。溫度獨立 PID 控制，更好適合各種包裝材質。定位停機 功能，不粘刀，不浪費包膜。傳動系統簡潔，工作更可靠，維護保養更方便。所有控制由軟件實現，方便功能調整和技術升級，永不落后型號：KL350X 廠家：佛山市新科力，尺寸××米，電機功率 220V,50/60HZ, 生產能力 40～230 包/分，薄膜寬度 35 厘米長度～19 厘米或 12~28 厘米（7）保鮮膜包裝機 200-300 元/臺：型號：450K:內置式,不銹鋼,物超所值保鮮膜包裝機技術參數型號450K溶斷絲電源 220~240V 50/60Hz溫度250V 2A 60-150°C功耗 350W薄膜最大寬度 40 厘米所需臺數二臺。
（8）傳送帶（含電機）：價格 3000 元/臺 廠家燕誠機械，80000×500mm，總裝機功率 20KW。 （9）鍋爐：江蘇太湖鍋爐廠，電熱鍋爐、有機鍋爐。干凈、環保、智能化，可預先軟件設 定，可有人或無人看管水果加工廠，省去額外的人工和費用。 （10）電瓶叉車或手動液壓叉車：使用規格 6 噸安徽叉車總廠，CPD05 型。 價格萬/輛； 手動液壓叉車 3000-4000 元，使用規格 1-2 噸。 （11）包裝用材料 生鮮包裝保鮮膜 40 厘米*400 米價格 60 元/卷 生鮮包裝托盤 400 元/箱，型號 1410，數量 2400 個六、輔助車間建設化驗室建設：用于對抽查產品進行感官評定、理化檢測、微生物檢測，是保證產品質量必不可少地過程，將化驗室建在辦公樓上，對產品質量從原料進入到車間成品入庫進行全過程檢測、控制，在辦公樓通盤考慮。 化驗室常用儀器與設備如下表：設備名稱及臺數：名稱型號數量 單價 合計阿貝折光儀 WAY-2W1 2600 2600酸度計PHS-3C2 2400 4800濁度計WGZ-20001 7800 7800超凈工作臺 單人單面1 7600 7600水浴鍋 電爐 電子天平 電子天平 恒溫干燥箱二列 4 孔數顯 1KW 100g/ 200g/1mg 202-0A2 980 2 80 1 4600 1 3600 1 16301960 160 4600 3600 1630恒溫培養箱 生化培養箱 電熱滅菌鍋 微波爐 冰箱DH-360A 80L 18L 850W 230L2 1880 1 6000 1 980 1 1357 1 48903760 6000 980 1357 4890總計51737鍋爐房建設：從工廠衛生角度考慮，鍋爐房應建在對生產車間影響最小的位置，即廠區西北角，其滿足以下要求：（1）在該地區全年主導風向的下風向。
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