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（2）離生產區保持 30 米以上距離。機修、配電車間：非配電裝置和啟動控制設備采取防水、防腐蝕措施。 機修車間設在包裝材料庫的對面，相隔一條馬路，與主要生產車間保持了一定的距離，使它既不相互影響，又聯系方便。這樣處理主要是考慮到機修車間會存放一些有毒或有害于產品的物品或氣味及粉塵。七、衛生安全用水方面要求水源與廢水處理：生產加工用水管道出水口進行編號，以便對生產用水的安全、衛生檢查監控制定計劃（每只水管出水口都編號，掛永久性標識牌）。以便日常對生產供水系統管理與維護，并保證給水和排水二個系統不存在交叉互聯 廢水：污水大部分來源于車間地面沖洗及設備清洗和原料清洗，進行化學或物理分解，未含有毒物質，可以由車間兩側明溝直接排出，經廠污水處理系統處理和化驗檢測后，排放 到廠外河流中。水源處理：化驗室對加工用水進行常規項目檢測，將檢測結果記錄入《生產用水檢驗記 錄》。個人衛生 （1）車間生產人員每年進行一次健康體檢，新進場地人員必須進行健康檢查，取得健 康證后持證上崗。 （2）生產人員必須經過車間入口處的消毒設施，經洗手消毒以后方可進入車間，上崗 以前必須穿戴整潔、統一的工作服、帽，工作服應蓋住外衣，頭發不得露出帽子外； （3）生產人員應保持良好地衛生習慣，做到“四勤”，即：勤洗澡、勤洗工作服、勤剪 指甲、勤理發； （4）進入車間生產人員不準戴耳環、戒指、手鐲、項鏈，不準濃妝艷抹、涂染指甲、 噴灑香水、不準吃零食、吸煙、隨地吐痰或其他有礙食品衛生的活動； （5）生產人員不準穿工作服、工作帽和工作鞋，進廁所或離開生產加工車間； （6）生產人員遇到下列情況必須洗手：開始工作前、上廁所后、處理被污染地原料以 后、從事與生產活動無關的其他活動以后，操作期間也應該常洗手。
車間設備、環境衛生： （1）車間光線充足，通風良好，地面平整、清潔、無積水、無污垢，墻面門窗應該常 清洗； （2）車間入口處設有感應式清洗設備及消毒措施； （3）車間設有防蚊蠅、防蟲和防鼠設施，車間門窗嚴禁隨便亂開，以防鼠，蚊蠅，飛 鳥及昆蟲等侵入，每窗和門有專人負責管理； （4）車間生產廢棄物每班必須定時清除，并清洗干凈； （5）更衣室、廁所、車間參觀走廊等公共場所必須經常清掃、清洗、定期消毒；（6）操作人員在生產前和生產后應立即對所使用的設備和物料管道進行清洗，對于清 洗不到的設備、部件及設備外部也要及時清洗、消毒，保證設備衛生。包裝材料的衛生要求： （1）盛放食品的包裝塑料袋，必須來自經衛生防疫部門備案的、有衛生許可證的企業， 并有產品的檢測報告。 （2）外包材料必須有檢驗檢疫部門出具的包裝性能檢驗結果單。 防止人流造成的交叉污染 （1）加工車間的布局嚴格按 GMP 的要求進行物理性隔斷，嚴格區分清潔區、公共清潔 區和操作區。 （2）不同加工區設有不同條件的更衣室，加工操作人員只能在各自加工區的更衣室內 更衣消毒和進出。 防止物流造成的交叉污染 （1）成品庫按不同產品分庫存放，專庫專用，不存放其他無關的物品； （2）工具分離各區域的工器具只能在各自的區域使用； （3）工器具清洗消毒要在工器具消毒見操作，不得隨意在生產車間進行； （4）垃圾的處理：車間產生的廢棄物應放在帶蓋的并有明顯標識的廢棄物桶中，每日 生產結束后清理出車間； （5）在工具的清洗消毒固定區域，“未清洗消毒”和“已清洗消毒”的工器具要分別存 放，“已清洗消毒”的工器具要通過窗口傳遞出消毒間，操作人員使用的必須來自“已清洗 消毒”的工器具。
八、崗位分布挑選車間 8 人、清洗 2 人、風干瀝水 1 人、切制 2 人、包裝 4 人共 17 人 保鮮庫 2 人 生產管理 5 檢驗員 1 人 電工機修 2 人鍋爐 1 人 更衣室 1 人九、成本核算設備成本 汽浴清洗機 毛刷清洗機 全功能切菜機 振動風干瀝水機 自動包裝機 保鮮膜包裝機 傳送帶 合計36500*2 21000 18500 26500 30000 300 3000*5 184300人工成本 生產車間+保鮮庫+生產管理+檢驗員+電工機修+鍋爐+更衣室 17+2+5+1+2+1+1=29 人 29 人*2000 元/30 天/8 小時=242 元/小時設備耗電 設備名稱 汽浴清洗機 毛刷清洗機 全功能切菜機 振動風干瀝水機 自動包裝機 保鮮膜包裝機 合計電量耗電量（每小時） 7 4 2 3 3 1 20 度 380v生產用水 單位時間的總用水量為 8=噸/小時 包裝材料 生鮮包裝保鮮膜 40 厘米*400 米價格 60 元/卷 生鮮包裝托盤 400 元/箱，型號 1410，數量 2400 個成品耗電量約 380kWh，擬定電費為：元/kWh，折合約元/每噸成品，則全年用電金額萬
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