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在烹飪中，不少人會(huì)以瘦肉變色來(lái)判斷是否炒熟。那么，瘦肉炒變色就代表熟了嗎？其實(shí)不然。變色只是一個(gè)直觀表現(xiàn)，受多種因素影響，比如肉的切法、炒制火候等。而且，僅變色并不意味著內(nèi)部細(xì)菌等有害物質(zhì)被完全殺滅。判斷瘦肉是否熟透，不能僅依靠顏色，還需考慮其他要點(diǎn)，下面就為大家詳細(xì)分析。

瘦肉炒變色是熟了嗎

1、瘦肉炒變色是熟了，不過(guò)前提是肉片切的比較薄，厚的話就多炒兩分鐘，炒肉很容易熟的，比菜還容易熟。

2、肉不能切好就下鍋炒,提前將肉腌一下，腌制十分鐘后，再下鍋炒，炒好的瘦肉香嫩又入味，非常好吃。腌制時(shí)不用放鹽，只用生抽增加底味就可以了，不然瘦肉和其它配菜一同炒，很容易變得很咸，味道不合適了也不好吃。