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在烹飪中，不少人會以瘦肉變色來判斷是否炒熟。那么，瘦肉炒變色就代表熟了嗎？其實不然。變色只是一個直觀表現，受多種因素影響，比如肉的切法、炒制火候等。而且，僅變色并不意味著內部細菌等有害物質被完全殺滅。判斷瘦肉是否熟透，不能僅依靠顏色，還需考慮其他要點，下面就為大家詳細分析。

瘦肉炒變色是熟了嗎

1、瘦肉炒變色是熟了，不過前提是肉片切的比較薄，厚的話就多炒兩分鐘，炒肉很容易熟的，比菜還容易熟。

2、肉不能切好就下鍋炒,提前將肉腌一下，腌制十分鐘后，再下鍋炒，炒好的瘦肉香嫩又入味，非常好吃。腌制時不用放鹽，只用生抽增加底味就可以了，不然瘦肉和其它配菜一同炒，很容易變得很咸，味道不合適了也不好吃。