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在美食的世界里，四川菜以其獨特的風味占據著重要地位，其中爛肉青豆更是令人垂涎。酥軟入味的爛肉與鮮嫩青豆完美搭配，一口下去，滿是地道川味。今天就為大家揭秘正宗四川爛肉青豆的制作方法。從食材的精心挑選，到每一步烹飪的精準把控，每一個細節都決定著這道菜的最終味道。讓我們一起開啟這場美味的烹飪之旅吧。

酥軟入味爛肉青豆正宗做法 正宗四川爛肉青豆制作方法

1、用料：豌豆300克、豬肉2～3兩、姜、蒜少許、鹽少許、白胡椒粉少許、花椒粉少許、生抽少許、老抽少許、豆瓣醬半瓷勺、淀粉適量。

2、豌豆加少許水放高壓鍋上汽后開小火壓2～3分鐘，反季節的豌豆或者老點的豌豆要壓5分鐘。

3、瘦肉或半肥半瘦的肉剁成泥（前夾子肉最好），加入一勺鹽半勺花椒粉白胡椒粉，生抽和少許老抽和勻，再加入水淀粉和勻，水淀粉不要太干。

4、熱鍋冷油下肉沫滑散。加入豆瓣和姜蒜末炒出香味（喜歡清香的不要放豆瓣醬），加入豌豆翻炒幾下加水淹沒豌豆燒開，覺得不夠耙可以多燒一會，最后加入少許雞精翻炒均勻，少許水淀粉勾芡，出鍋完成。