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在日常飲食中,木耳是頗受歡迎的食材,然而很多人對(duì)木耳炒熟所需時(shí)長(zhǎng)并不清楚。木耳質(zhì)地特殊,烹飪時(shí)若時(shí)間把握不準(zhǔn),可能影響口感與健康。一般來(lái)說(shuō),木耳炒熟時(shí)間受多種因素影響,比如木耳的泡發(fā)程度、烹飪火候大小等。了解木耳炒熟所需的恰當(dāng)時(shí)間,能讓我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí),也保證飲食安全。下面就為大家詳細(xì)講解。
1、木耳一般爆炒2到3分鐘就可以了,因?yàn)榕莅l(fā)后的木耳可以直接食用。木耳兩種情況內(nèi)下不能食容用,一是鮮木耳含有毒素不可食用。二是干木耳烹調(diào)前需要用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
2、據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析,黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高,其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸,尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。
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