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辣椒收獲后，晾曬是保存它們的常見方式。很多人想知道如何晾曬辣椒才能保證品質。其實，晾曬辣椒不僅要選對時機，像選擇晴天進行晾曬就很關鍵，還要注重前期處理，比如將辣椒洗凈、晾干表面水分。此外，晾曬的場地、方式等也有諸多講究。接下來，就為大家詳細介紹如何科學、高效地晾曬辣椒。

如何晾曬辣椒

1、曬干紅辣椒。將挑選好的辣椒，洗干凈，用針合線把辣椒穿起來，在中午陽光不能直射處晾曬。注意不可在強光下曝曬，否則會將辣椒曬傷，引起褪色(植物都要進行光合作用，就算已經摘下，也會在自然中進行。辣椒所含的色素在其陽光下進行了轉變，使其色素褪色發白)。曬至八成干時，收起切碎再曬，完全干了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味。

2、曬干青辣椒。青椒一般曬成白辣椒，洗干凈，辣椒柄要剪，不要摘，以免扯破辣椒，在開水鍋里燙幾分鐘，變色后撈起，再放到大太陽下曬一天就白了，炒肉很好吃的。再曬干一點可以剪開一點或切碎，放點鹽，放進壇子里保存。