鮮豐水果加盟(為什么你的水果加盟店開不下去？想不到百果園、鮮豐是這樣做的！)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:鮮豐水果加盟(為什么你的水果加盟店開不下去？想不到百果園、鮮豐是這樣做的！)。
2018，水果店的加盟熱潮似乎又叒叕火了起來，除早期加盟店已突破1000家的鮮豐水果，今年永輝生活、百果園也陸續放開加盟。
為什么有的加盟店越做越火、越開越大，而有的卻面臨破產倒閉的厄運？這些關鍵問題可能就是發展道路上的“攔路虎”。
1.果品標準化難以界定和執行
不同于快消品或其它產品，水果品類的標準化問題一直很難界定。如果有從業經驗和水果經營經驗的加盟商，可能會不認同總部的選品策略、陳列方式以及報損機制等，這將是加盟店面臨的第一道考驗。
鮮豐水果的解決措施是，采用托管加盟模式，即加盟商僅負責出資，獲取盈利分紅，總部全權負責員工、商品、門店等具體運營管理。簡單來說，就是“剝奪”加盟商對門店的管理權力，由鮮豐水果營造自己的“場”、用自己的“人”，賣著自己的“貨”，以此來保障加盟店的標準化運轉。
在加盟前期，加盟商需出資租賃店面，裝修和購買設備是鮮豐水果委托第三方統一完成。同時，還需向鮮豐水果支付4萬元的品牌使用費，4萬元的貨品保證金以及2萬元的合同保證金。從這一點來看，鮮豐水果實際上是一家品牌運營商，加盟商更像是“不碰貨”的代銷渠道，鮮豐水果稱之為“合伙創業”。
貨品保證金是指鮮豐水果為加盟店完成首批配貨和后續每次入貨的抵押金。如此一來，鮮豐水果可以根據實際銷售情況提供貨品，加盟商只需要在每次進貨時繳納貨款5%的運營管理費和1%的配送物流費。除此之外，門店的全部毛利歸加盟商所有，每月月底結算。據鮮豐水果透露，其門店平均毛利可達30%以上。
2.供應鏈穩定、可靠是關鍵
2月3日，在百果園首場加盟招商說明會上，百果園常務副總裁袁峰宣布，2018年的目標是在全國新開門店1200家，新拓展5個區域，且將全部以加盟店的形式呈現。
面對如此快速擴張的目標，如何確保供應鏈穩定、可靠？百果園物流總監鄒峰在2017(第五屆)中國農產品冷鏈峰會上分享過，首先，百果園從產地種植到產地采收到儲存加轉運，再到配送中心，整個鏈條由低溫冷鏈控制。
百果園曾經在南京開展過草莓的項目，第一年的時候，損耗率高達20%，項目做了一年之后馬上被公司叫停了，整個供應鏈端的問題必須得到解決。自那時候開始，百果園有了自己的倉配升級理念：強自控的柔性供應鏈管理體系。上游對的是管理體系，下游對的是客戶鮮豐水果加盟，直接對接的是終端的消費。
在整個供應鏈體系打造當中，百果園首先升級了第三個倉儲，也就是溫濕度多區域的精細化管控。
其次是百果園可以做到個性化分解。通過供應鏈段配送中心的標準化運營，將銷售當中的包裝以及銷售量的匹配和損耗的問題在中間環節解決掉，這就是個性化的分解。
接著是標準化管理。這幾年在很多產業，大家都在想辦法解決這個問題。
最后一點是多功能的復合性配送中心。正是基于這些，才賦予了百果園強大體系管理能力，也給百果園的門店和客戶提供他們所期望超值的果品。
而鮮豐水果從管理200家直營店，到加盟店突破1000家，只用了兩年時間。高速擴張的背后，是鮮豐水果為加盟店提供完整的管理體系支撐，包括門店運營、人員招聘、商品供應等多個環節。
以供應鏈環節為例，鮮豐水果的供應鏈一直延伸到基地端，與農業合作社直接展開合作，在全球擁有256個合作種植基地。這樣一來，鮮豐水果能夠獲得高品質、價格穩定的類定制化產品，提高了整個供應鏈的穩定性與可靠性；另一方面，減少中間環節，提升價格優勢。此前據鮮豐水果副總裁吳濤透露，同等品質的水果，鮮豐水果能夠做到低于批發市場15%的拿貨價。
3.管控手段必不可少
實際上，百果園最開始就是加盟模式。
2002年，開到第六家店后，百果園就發起了加盟。前七年，他們采用的是松散型加盟。此時，7-11等連鎖便利店尚未進入中國市場，連鎖在國內零售業尚屬新生事物，尤其是水果連鎖這一業態在百果園之前全世界都沒有做過。沒有先例可循，百果園此時在品牌運營、加盟體系等管理上也只能自己探索；所以這也出現了，雖然做得很辛苦，門店也開了幾十家，但品牌卻越來越弱。
加盟商的抱怨很大，顧客的抱怨也很大，2006年，百果園董事長余惠勇甚至還專門去體驗了一個月的店長。也是當店長后，他才真正理解零售的一些本質。
真正讓余惠勇下決心，從松散模式到強管理模式，是2008年。當年，深圳的一家媒體《第一現場》報道稱，顧客投訴百果園的門店，用國產的香蕉，當成菲律賓香蕉在賣。這件事的曝光，對余惠勇的觸動很大，決定把過去的松散型加盟模式全部停掉，改成了直營式加盟的模式，全部由員工去做。
這次抉擇其實非常艱難，甚至跟之前的加盟商之間也起了一些比較大的沖突，一些不愿意跟著做直營的，百果園就讓他們脫離了。在內部，他們把這次選擇叫做“生死大抉擇”。事后，他們說，如果那次沒有下決心的話，百果園的品牌很可能早就消失了。
直到2017年，百果園開出的2000多家門店，加盟商都是自己的員工。他們推了一項“店長養成制”，每年每兩家老店鋪會產生一名新店長，負責新店的開拓管理。隨著店鋪基數越大，培養出的新店長越多，開店的速度也就越快?！八@個領域，雖然看起來是個傳統的行業，但是市場上很少有積淀這方面的人才，所以我們必須自己培養?！?/p>
從最開始的松散型的加盟，到緊密型的加盟，再到現在的這種區域型的加盟，經過了一系列的變化摸索后，他們認為，加盟的關鍵在于管控的手段。
管控手段做得好，加盟就會順利，管控手段不夠好，就算開出再多店，也很難樹起品牌。
經過了長期的強管控，百果園建立了自己的一整套管理系統。余惠勇認為鮮豐水果加盟，在這種體系下，加盟不亞于直營店，這也是支撐百果園現在放開加盟的一個基礎條件。
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