羊肉湯(家常羊肉湯怎么做好喝)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:羊肉湯(家常羊肉湯怎么做好喝)。
養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：家常羊肉湯怎么做好喝？羊肉湯味道鮮美羊肉湯，營養(yǎng)價值高。但是有些人煮羊肉湯時卻會遇到難題羊肉湯，不知道怎么煮羊肉湯才好喝。今天我們就一起來看下家常羊肉湯怎么做好喝？
1、家常羊肉湯怎么做好喝
家常羊肉湯怎么做好喝?下面一起看下白蘿卜燉羊肉湯的做法吧!
食材:羊肉500克,白蘿卜適量,鹽適量,白胡椒粉適量,生姜適量,大蔥適量,八角適量,香菜適量。
做法:
1.1、羊肉放水里浸泡掉血水切塊,并清洗干凈。白蘿卜去皮切塊,姜切片,蔥切斷備用。
1.2、將羊肉放入砂鍋中,鍋中放入清水,羊肉涼水下鍋,待水燒開,焯水,待血沫膻味除凈,撇去浮沫,撈出。
1.3、撈出的羊肉溫水沖洗干凈,瀝水備用。
1.4、洗凈的鍋中重新加水,放入焯凈的羊肉塊,以及大蔥、八角。
1.5、大火燒開改中小火蓋蓋煨1小時。
1.6、放入白蘿卜塊。改中火煮30分鐘。燉到白蘿卜變軟透明。
1.7、關(guān)火,放入適量的鹽。以及適量的白胡椒粉,去膻。
1.8、最后可根據(jù)個人喜好,放入適量蔥花、香菜點綴下,即可出鍋。
2、羊肉湯怎么熬白
羊肉湯之所以呈白乳白色,不是因為加了牛奶、米湯之類的東西,而是羊肉慢慢熬,脂肪在湯水中加熱乳化了(脂肪以極小的油滴形態(tài)懸浮在湯里)所以呈現(xiàn)白色。關(guān)鍵就是煮的時間足夠長(長達幾個小時)。不過,如果沒有條件長時間大火力加熱的話,可采取這些小妙招:
2.1、可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下,然后加熱水,用大火催10分鐘,再轉(zhuǎn)中小火,就可以達到效果了。先炒,再煮,就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火,用文火的話湯是清的。
2.2、在熬湯的時候放一些白色的羊油,一起熬制,很快便會出現(xiàn)“白色味美”羊湯。
2.3、和羊蹄一起熬。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄,其實羊蹄含有大量的膠元蛋白,受熱后析出滲入水中,使湯汁濃稠。當(dāng)然,羊蹄不可用得過多,否則湯汁會過于濃稠。總之,不能用純?nèi)鉄鯗?一定要有骨頭。放些羊雜、羊蹄更好。
3、羊肉湯的功效
3.1、羊肉湯中含有的鈣、鐵、磷等物質(zhì)成分,被人體吸收后能起到滋養(yǎng)氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄的作用,尤其適合適合體虛貧血的朋友食用。
3.2、肉湯對心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠,血虛寒凝所致的脈管炎等癥狀都有很好的輔助治療作用。不少專業(yè)醫(yī)師都建議病后體弱、貧血的朋友在日常生活中要多喝羊肉湯。
3.3、中醫(yī)研究發(fā)現(xiàn),秋冬季節(jié)食用羊肉湯有驅(qū)寒滋補功效,而夏日季節(jié)食用羊肉湯可以去濕氣、暖胃生津、保護胃腸。但需要注意的是,體質(zhì)偏熱的人不宜過多食用羊肉以及羊肉湯。
3.4、中醫(yī)認為,羊肉湯對于男性來說,具有補腎壯陽的作用;而對于女性來說,則能活血通經(jīng),如果在熬湯的時候加入合適的藥材,還能起到豐胸、催乳作用。
1、忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”.這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發(fā)便秘。
2、部分病癥忌食羊肉
經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
4、忌與西瓜同食
吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”.這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。
1、看價格
太便宜的羊肉多數(shù)都是摻了其他肉,但在包裝上并沒有標明羊肉所占的比例,這就屬于“掛羊頭賣狗肉”.
2、看顏色
優(yōu)質(zhì)的羊肉顏色帶點粉紅色,羊羔從出生到宰殺只有160天,保證了肉的鮮嫩。在購買時要注意挑選顏色均勻的肉卷,而摻了其他肉的肉卷顏色差別較大。
3、看質(zhì)地
正宗的純羊肉會比較肥,而很瘦的羊肉多半是鴨肉冒充的。
4、口感
口感上有濃郁膻味的才是正宗羊肉,有的會帶有清香味奶香味,這種味道是別的肉模仿不出來的。
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