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羊肉湯(自己在家怎樣做羊肉湯？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:羊肉湯(自己在家怎樣做羊肉湯？)。

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一、羊肉的挑選

羊肉分為山羊e5a48de588b67a6431333365666265肉和羯羊肉兩種，羯羊就是結(jié)扎過的公綿羊。山羊肉質(zhì)略老，綿羊肉肉質(zhì)細。脂肪比山羊肉高。山羊肉屬于涼性，不適合產(chǎn)婦和生病的人吃，綿羊肉屬于熱性肉，滋養(yǎng)進補。

在家燉羊肉湯時，建議選擇肋巴條處，就是日常我們所說的羊排。購買時，盡量選擇排骨寬度窄的，這種羊齡小，肉質(zhì)較嫩。

羊肉外表脂肪均勻，脂肪層不過于厚。買時上下翻看一下，有不良商家會在肋巴窩處藏有一團脂肪不去除，增加分量。最后讓商家剁成小排。

二、羊肉的清洗

羊肉先用流水沖洗干凈，然后用一小把花椒放入涼水，將羊肉放入鍋內(nèi)，浸泡半小時去除膻味。

將浸泡的羊肉取出，重新?lián)Q入涼水，將羊排放入，大火煮肉

三、開始煮肉

鍋快開時，會有一層灰褐色浮沫漂上來，這個屬于血沫，用勺子延邊撇去。需要撇上幾次。注意不能攪動，要是上下翻騰攪動，肉質(zhì)容易變老嚼不動。

還有一種方法，就是反復(fù)開幾次火，沫就會比較完全的漂上來。

四、放入調(diào)料

羊肉湯不會完全撇的干干凈凈，轉(zhuǎn)小火，放入兩根蔥、三四片姜、十幾粒花椒、一個八角。蓋上蓋。小火開煮

五、手抓肉煮好

小芝家用普通鍋煮肉，一般小排骨煮一小時二十分鐘左右。撈出一塊試嘗，愛吃有嚼勁的，可以少煮一會。家有老人，牙口不好或是愛吃肉爛一點的，可以多煮一會，不過羊排建議有些嚼勁，會非常好吃。

保持鍋滾的狀態(tài)，撈肉，避免浮油沾到肉上。然后放入盤子里，配上蘸汁。

六、制作羊肉湯的配料

準備一根蔥白，幾棵香菜，清洗干凈，切碎。

將碗內(nèi)放入適量蔥花、香菜碎、味精、油辣椒（辣椒油里的油辣椒，不建議放入辣椒油）羊肉湯，鹽。

七、制作羊肉湯

保持鍋滾的狀態(tài)，撇去鍋內(nèi)浮層油，澆到碗里。一碗熱乎乎美味的羊肉湯就做好了

擴展資料：

羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。

功效特點：

肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。

羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦羊肉湯，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經(jīng)作用。

此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

做法要點

⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白

⒉熬制時候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃

總結(jié)：以上內(nèi)容就是羊肉湯(自己在家怎樣做羊肉湯？)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。