冷面(冷面冷面的做法)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:冷面(冷面冷面的做法)。
導(dǎo)讀陽春面入口軟糯綿長，但是在酷暑的天氣，卻不及一碗冰涼爽口的冷面來的暢快淋漓。冷面是正經(jīng)八百的韓式料理，但在中國卻不普及，這可能是因?yàn)樵谥袊说娘嬍沉?xí)慣中很多都是忌生冷，但韓國人卻不在乎這些，無論三九或三伏都照吃不誤。那么朝鮮、東北和上海的冷面怎么做呢？下面我們一起來了解！
東北烤冷面的做法
東北烤冷面是一種極具地域特色的小吃，其歷史悠久，因而在長期的流傳過程中，衍生了許多做法。那么，東北烤冷面怎么做？下面，大家就一起來看一下其的做法。
做法一
準(zhǔn)備材料：干冷面皮、雞蛋、香腸、香醋、白砂糖、辣醬、小蔥、香菜
做法：
1、往不粘鍋內(nèi)倒入少許油，待油溫六成熱時(shí)放入干冷面皮，待冷面煎的有些起油泡時(shí)，打入一只雞蛋，待雞蛋有些凝固，將冷面與雞蛋翻面。
2、將已翻面的冷面稍微煎煎，放入香腸，糖少許，香醋，辣醬少許，最后撒些香菜和香蔥末，將放好材料的冷面卷起來，在稍微煎一下，就可出鍋了。
3、最后把卷好的冷面切成小塊，就可以開動(dòng)了。
做法二
準(zhǔn)備材料：烤冷面、特制烤冷面醬、蒜蓉辣醬、孜然粉、陳醋、香甜口味沙拉醬、熟白芝麻、香菜、雞蛋
做法：
1、平底鍋燒熱后，往平底鍋內(nèi)加入少量油，保持中火。
2、將冷面平放在鍋里，小心不要散開，然后在冷面上噴些水（噴水的量要視冷面的濕度而定），這能使冷面軟化，容易翻面。
3、將雞蛋打入冷面中，盡量讓其能覆蓋整張冷面，稍煎一會(huì)，將其翻面，依次放入烤冷面醬、蒜蓉辣醬、沙拉醬抹勻，然后撒上孜然粉、熟白芝麻，切成小塊就可出鍋了。
以上就是東北烤冷面的做法了，建議大家可適當(dāng)?shù)氖秤茫m當(dāng)?shù)氖秤茫瑢θ梭w的健康有益，其不僅能為人體提供能量，而且能為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，很值得一試哦。
東北冷面湯的做法
東北冷面是東北地區(qū)一種極具特色的小吃，其以其獨(dú)特的味道及口感吸引著大量顧客，很多人都對其愛不釋口，贊不絕口，因此，其也不失為是一道備受大眾的青睞的美食哦。然而，東北冷面湯怎么做呢？下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹東北冷面湯的做法。
做法一：
準(zhǔn)備材料：全瘦精牛肉、雞骨架、蒲公英、公丁香、陳皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果、山花椒樹皮、白芷、蒼耳、可樂、純凈水
做法：
1、將牛肉整塊燙煮過水，待其出血沫后撈出洗凈，將雞骨架、蒲公英、公丁香、陳皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果等全部材料與已過水的牛肉一起放入鍋內(nèi)，接著往鍋里加入適量的水，先用大火煮，待其滾開后轉(zhuǎn)小火慢熬1個(gè)小時(shí)左右。
2、取適量的原湯汁，加兌適量的純凈水，在加入適量的可樂，注意哦，醋和甜蜜素可根據(jù)自身的口味來添加，但一定要突出酸甜感，吃起來才會(huì)更加美味爽口哦。
做法二：
準(zhǔn)備材料：小蘇打、醋精、冰鎮(zhèn)礦泉水、白糖
做法：
1、將一小勺小蘇打放到盆里，然后倒醋精，醋精和蘇打會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，待小蘇打反應(yīng)完畢，然后倒入冰鎮(zhèn)的礦泉水一大瓶，接著加入白糖2大勺。
2、將黃瓜切絲，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到1中的湯中，最后放入加鹽、味精調(diào)味即可。
以上就是東北冷面湯的做法了，喜愛吃冷面的朋友們快來試一試吧，其會(huì)令你回味無窮哦，很值的一試。
東北冷面的做法
東北冷面是一種非常受歡迎的小吃，口感有韌性，味道鮮美，那東北冷面怎么做呢？下面我們就一起來看一下。
配菜：全瘦牛肉片，蘋果/蘋果梨或西瓜片，蛋皮絲，咸菜，松子，黃瓜絲，熟雞蛋，熟白芝麻
原湯：全瘦精牛肉，雞骨架，蒲公英，公丁香，陳皮，肉桂，香附子，小茴香，肉豆蔻，草果，山花椒樹皮，白芷，蒼耳等。
湯料：純凈水，醋精（白醋），甜蜜素（不可用白糖，量大不出味湯粘），可樂
面條：木薯粉，蕎麥粉或橡子粉。面堿
咸菜：卷心菜，辣椒面，蒜泥，鹽，味精。（標(biāo)準(zhǔn)主配菜）
制作步驟
1、牛肉整塊燙煮出血沫后撈出洗凈，將湯料方全部入內(nèi)加水熬制2個(gè)小時(shí)，滾開后轉(zhuǎn)小火慢熬，45分鐘后撈出牛肉。牛肉冷水急冷后切薄片備用。
2、取2碗原湯，兌20L純凈水，可樂2瓶500ml，醋和甜蜜素根據(jù)地區(qū)接受能力添加。但一定要突出酸甜感。
3、卷心菜切小塊，用鹽揉搓倒，辣椒面，蒜泥，鹽，味精摻一起用滾開開水燙成醬，加入到揉好的菜中拌勻發(fā)酵約一天。（平時(shí)吃飯吃面條都可以吃，很開胃）
4、將木薯淀粉，蕎麥粉或橡子粉拌勻，加入適量面堿。用滾開開水邊燙邊活勻，揉至面團(tuán)均勻質(zhì)硬不沾手
5、將面團(tuán)放入壓面機(jī)中邊壓邊漏到滾開開水中，煮至面條發(fā)亮晶瑩后撈出過冷水冷卻。
6、面入碗中，加入冰塊和冷面湯（冷面湯可提前冰好，越?jīng)鲈胶茫瑪[入配菜。最好能多留些3中做的醬放入調(diào)味。
韓式冷面的熱量
韓式冷面是一種非常具有韓國特色的食物，冰爽美味，在炎熱的夏季食用是最好不過的了，但是，韓式冷面的熱量是多少呢？吃了會(huì)不會(huì)發(fā)胖呢？下面我們就來一起看一下吧。
每一百克韓式冷面的熱量大約是在106大卡，一碗韓式冷面有300克左右，所以一碗韓式冷面的熱量大概是318大卡，并不算很低。
韓式冷面是一種非常清爽的食物，但是有的時(shí)候清爽并不代表熱量低，冷面是用小麥為原料制作而成的，是面條的一種，其中含有豐富的碳水化合物和脂肪，熱量相對來說還是很高的。但是，好在韓式冷面的制作方法很健康冷面，面條是直接煮出來的，配菜也大部分都是生食或者涼拌的，基本沒有過油，沒有過多額外增加的熱量，所以，從整體上來看，韓式冷面的熱量并不算太高。
建議減肥中的人可以適量食用韓式冷面，并且在食用的時(shí)候可以適當(dāng)增加配菜的量，少吃一些面條。
韓式冷面的做法
韓式冷面是韓式料理中較為常見的一種，其主要的食材就是蕎麥面，搭配冰凉可口的肉湯，特別適合在夏天食用，那么韓式冷面怎么做好吃呢？下面我們一起來了解！
做法一
材料：冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥一個(gè)、蒜4瓣、洋蔥半個(gè)、蘿卜100克、黃瓜半個(gè)、梨1/3個(gè)、雞蛋2個(gè)。
調(diào)味料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。
做法：
1、煮牛肉時(shí)，放入洋蔥，蒜，大蔥繼續(xù)煮上30分鐘后。牛肉煮爛后，進(jìn)行冷卻，切成薄片冷面，作為冷面里的片肉。
2、湯水放入冰箱冷卻后，油份便會(huì)凝結(jié)在最上層，刮出其上層的所有油份。
3、煮熟雞蛋后，切成一半當(dāng)水煮開后，放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。當(dāng)水盛出的時(shí)候，倒入半杯涼水，會(huì)使面條勁道、在冷水里涮一下面條，直到滑膩感消失為止，然后撈出在碗里放入做好的團(tuán)面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片，黃瓜，蘿卜，雞蛋即可。
做法二
原料：冷面、牛肉、蔥姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨（蘋果）、黃瓜、泡菜。
做法：
1、牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來并清洗干凈。放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來，放涼切片；
2、肉湯用濾網(wǎng)過濾，并加入醬油1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分?jǐn)嚢韬蠓旁诒淅锢洳兀?/p>
3、冷面須煮2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在事先備好的冰塊上冷鎮(zhèn)；
4、黃瓜沖洗干凈，切成黃瓜絲，用鹽腌一下，雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲，冰涼的冷面團(tuán)成面團(tuán)，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲、泡菜、牛肉片、半個(gè)雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進(jìn)去。
朝鮮冷面湯的做法
朝鮮冷面湯涼爽清淡，口味清香，口感極佳，且其具有一定營養(yǎng)價(jià)值，適當(dāng)?shù)氖秤茫瑢ι眢w的好處多多。那么，朝鮮冷面湯怎么做呢？下面，大家就一起來看一下。
做法一：
準(zhǔn)備材料：全瘦精牛肉、雞骨架、蒲公英、公丁香、陳皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果、山花椒樹皮、白芷、蒼耳、醬油、醋、食鹽、砂糖、味精、冰鎮(zhèn)礦泉水
做法：
1、熬制牛肉湯汁：將牛肉整塊燙煮過水，待其出血沫后撈出洗凈，將雞骨架、蒲公英、公丁香、陳皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果等全部材料與已過水的牛肉一起放入鍋內(nèi)，接著往鍋里加入適量的水，先用大火煮，待其滾開后轉(zhuǎn)小火慢熬1個(gè)小時(shí)左右。
2、在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調(diào)好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水），這樣朝鮮冷面湯就做好了。
做法二：
準(zhǔn)備材料：番茄、黃瓜、蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、涼白開水
做法：
在涼白開水中放入冰塊，然后加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片、姜片、黃瓜條、香蔥段攪拌均勻，然后放進(jìn)冰箱冷藏室冷藏至冷，就可搭配冷面食用了哦。
以上就是朝鮮冷面湯的做法了，其的做法較為簡單，且其口感不錯(cuò)，建議大家可以去試一試哦，適當(dāng)?shù)氖秤茫瑢θ梭w的的健康有益。
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