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近年來，隨著人們對生活質量要求的提高，消費者需求也從單一的蔬菜轉到具有保健功能的“特種菜”上來，此類蔬菜的種植面積及品種也在慢慢擴大。據溫州市農業站副站長鄒文武介紹，目前該市種植的品種有：山藥、木槿、紫貝天葵(補血菜)、紅葉甜菜等，這些蔬菜主要銷往上海、杭州等大城市，而且價格大大超出普通的蔬菜。據了解，我國已有200多種保健功能菜經種植利用，這些食補的“特種菜”在臺灣、香港、上海等地很受食客們歡迎。
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我國現在是世界啤酒生產第一大國，每年生產啤酒所需的大麥量在300萬噸左右。由于國產啤酒大麥的品質不高，有20%左右還需要進口，這就為國內啤酒大麥種植市場提供了巨大空間。目前，甘肅地區農戶種植啤酒大麥共約220萬畝，年產量達90萬噸，目前該品種和種植模式已被推廣到新疆、內蒙古、青海等地。
成功案例：甘肅種植戶利用當地光照充足、溫差大的氣候優勢，大量種植品種優良的啤酒大麥。種植戶們可事先與啤酒廠、麥芽廠等簽訂收購合同，再根據收購方對啤酒大麥質量和數量的要求，進行嚴格的操作和管理，種植效益頗高。
種植戶李小明種了200畝大麥，每畝產1200斤大麥，每畝地每年的純利潤為500元，其年收入可達10萬元。他說：“隨著國產啤酒大麥品質的提升，啤酒口感和味越來越被消費者接受，我們的啤麥銷售也進入了良性循環。”
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樹上的香椿芽很好吃，但周期很短，只在春天的一兩周時間內能吃到。如果能研發出一種一年四季都能栽培的香椿芽，一定能受到顧客的歡迎。在天津、北京等農業院校教專家教授，他們有幾十年的芽苗菜栽培經驗，對香椿芽這一特色蔬菜也有研究。
如今在大棚也可以種香椿芽。一位憑借種植香椿芽致富的專業戶，現在每天生產700-800盤香椿芽，還有些供不應求，每盤的利潤十多元，香椿芽的收入他已經買了房子和車子。
長得如羊角的營養保健菜——黃秋葵，具有強腎補虛功效種植什么最賺錢，享有“植物偉哥”之稱，目前在浙江省溫州市鹿城上戍鄉試種成功，并開始走進市區等酒店及農家樂餐館。
在溫州市鹿城區上戍鄉楓林岙村前的黃秋葵種植基地內，黃秋葵有1米多高，如一棵棵樹苗，枝頭結出的嫩莢長得如羊角，很是奇特。這些長如羊角的嫩莢就是可食用的部分。據農科院的專家介紹說，將莢內的瓤籽去掉，炒熟后就可以吃了。
嫩莢富含一種類似于天然荷爾蒙的物質，能強腎補虛，是一種補腎保健類蔬菜。另外種植什么最賺錢，其粘滑的汁液中還含有可溶性纖維、維生素C等物質，經常食用可提高免疫力。
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玉米，一直以來是全世界總產量最高的糧食作物。而牧草玉米卻不是糧食作物，是一種專門的飼料農作物。
農村致富種植
在重慶三峽農科院的玉米試驗種植基地里，有一片能長出“牧草”卻結不出玉米的玉米地，這是一種新型玉米品種，是最新培育的“牧草玉米”，專門當飼料用的，營養價值高，牲畜們喜歡吃。事實上牧草玉米其實也是要結玉米的，只是不像能吃的玉米那么大，而是像一枝枝麥穗，玉米籽只作種子用。
飼料消費是玉米最重要的消費渠道，約占消費總量的70%左右。牧草玉米的誕生無疑是增加了玉米作為飼料消費的比重。牧草玉米一般是3月下種，6月就可以收獲第一次，若天氣條件好，還能多收獲兩次，有一定的再生性，其單次收獲的最高畝產能達到7噸以上。
草果是常綠闊葉林下生長的一種重要經濟作物，屬姜料(姜科)，多年生宿根草本植物。草果既是調味香料，又是常用的中藥材，具有燥濕溫中、除痰截瘧的功能。種植草果適應面積廣，受益時間長，省工省時，經濟價值又高。
同時，發展草果產業，不僅可以充分利用資源，增加農民收入，而且還可以保護常綠闊葉林，涵養水源，保持水土，為農業高產穩產創造良好的生態環境。貢山草果香料含量達到0.83，是普通草果香料含量的兩倍以上。
草果不但價格高，且市場需求量大，前景較好。云南的普拉底鄉其達村是一個典型的因草果而受益的行政村。全村6個村民小組，214戶農戶，家家戶戶種植草果，最少一家也種有4到5畝，種植80畝以上的有6戶。2009年，全村人均收入2042元。每畝收益達6000元以上。
一顆草莓最大能長到80克，售價達到3元，堪比500克雞蛋的價格。近日，在江蘇省興化市臨城鎮三王草莓種植基地，記者見到了這種名為“奶油草莓”的優良品種。
奶油草莓是日本研發的新品種，三年前被引進到了國內。三王草莓基地負責人池建平介紹說，奶油草莓采摘期較長，從11月份可持續到來年的5月份。與普通草莓相比，這種草莓每顆可以長到30~80克，不僅個頭大，甜度也大大超過普通草莓。
池建平一共種植了8個大棚約五六畝地的奶油草莓，可以一直采摘到每年5月，估計畝均產量達到1000多公斤，以每公斤平均售價15元計算，畝收益可達到1.5萬元，是種植普通草莓的三倍左右。
遠處看像蛇，走近看更像絲瓜，這種被稱為“蛇豆”的是特種農產品，它兼有食用性與觀賞性。
蛇豆株高1.7米～2米，生長勢、分枝性強，花為白色。蛇豆長1.3米~1.7米，長柱形，兩端漸尖細，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質松軟。該品種整個生育期少病蟲的危害，是目前較為理想的綠色植物，市場前景看好。
成功案例：安徽蕪湖市袁永木是名退伍軍人，有著多年的種植經驗，他盯住市場搞生產，根據市場需求不斷調整種植品種。去年初，他從外省引進了蛇豆新品種種植，結果經濟效益十分可觀。他共種植了三畝地蛇豆，從4月份開始收獲，可采摘到九、十月份，月產蛇豆1500公斤，每公斤能賣到4.2元。而他三畝地種植成本共花去6000多元。
紅葉菜是蓼科植物，是利用水蓼培育篩選出可食用的品種。其芽苗營養豐富，是風靡東南亞等國的獨特蔬菜。其莖稈可作藥用，應用范圍廣泛，紅葉菜主要功能有祛風利濕、散瘀止痛、解毒消腫、殺蟲止癢，用于痢疾、胃腸炎、腹瀉、風濕關節痛等。是深受東南亞國家人民喜愛的食療菜。
紅葉菜作為一種食療菜，能夠滿足人們的健康消費需求，在國外深受人們的喜愛，而國內也有廣闊的市場空間。
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