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在日常生活中，小米醋不僅是廚房調味的好幫手，還有諸多健康益處。很多人想在家自制小米醋，既能享受親手制作的樂趣，又能確保品質。其實，小米醋的家庭制作并不復雜。通過合理利用家中常見材料與簡單工具，遵循一定的科學步驟，就能輕松打造出美味又健康的小米醋。下面就為大家詳細介紹具體的制作方法。

小米醋的家庭制作方法

1、糊茬即煮米，將浸泡好的小米放入鍋內，溫火煮米，米煮到開花，成黏糊狀即可。將煮好的米攤開散熱，待溫涼至38度時加曲拌勻放入缸內發酵，加曲起到酵母的作用，能夠自然發酵，也使產品有自然曲香味。

2、汾醋：將發酵好的醪液拌谷糠倒入甕內自然發酵，進入七天的淀粉糖化和酒精發酵階段，發酵時附耳聽甕，根據響聲判斷發酵情況。

3、抄缸：入缸發酵前期用手抄醅，抄缸的目的是為了提高溫度，擴大醋醅中醋酸的繁殖，有利于醋醅的空氣流通，該發酵過程需要兩個月。

4、撥缸：醋醅溫度降到自然溫度進行撥缸，從一個缸內倒入另一個缸內，保證發酵溫度使發酵徹底。

5、存醅：為保證小米醋的口感，將發酵好的醋醅放入缸內進行貯存，酒醅入缸后在上部灑上一層小米糠，再用油布蓋住，最后用泥密封，存醅需要三個月。

6、淋醋：最將貯存好的醋醅放入淋醋缸內，淋醋缸底部有小孔，孔內放入溜子，醋液沿溜子流入盆內，將盆內的醋液反復倒入淋醋缸內，直至醋粗液清澈，該過程需要一小時。