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生活中，不少人都遇到過雞腿放一夜有味道的情況，那這樣的雞腿還能吃嗎？從食品安全角度來看，雞腿有味道往往意味著已滋生大量細菌等微生物，可能發生了變質。不過，若保存條件良好，如放冰箱冷藏，或許只是輕微異味。但為了健康，建議謹慎對待，接下來我們詳細探討判斷能否食用的方法及相關注意事項。

雞腿放一夜有味道還能吃么 雞腿放一夜有味道還可以吃嗎

1、雞腿有異味是變質了，肉類變質后，微生物大量繁殖并產生代謝物，比如肉毒毒素等，會破壞人體的神經，導致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。

2、如果變質肉類中含有的有毒物質較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重，有毒物質長期積累容易引發癌癥等疾病。