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在日常生活中，不少人都會遇到這樣的情況：前一晚沒吃完的雞腿，放了一夜后竟有了味道。那么，這樣的雞腿還能不能吃呢？其實，這得看具體情況。若雞腿只是因常溫放置滋生少量細菌產(chǎn)生輕微異味，經(jīng)過充分加熱或許還能食用；但要是味道刺鼻、有明顯酸敗感，很可能已嚴重變質(zhì)，食用后會危害健康。

雞腿放一夜有味道還能吃么

1、雞腿有異味是變質(zhì)了，肉類變質(zhì)后，微生物大量繁殖并產(chǎn)生代謝物，比如肉毒毒素等，會破壞人體的神經(jīng)，導致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。

2、如果變質(zhì)肉類中含有的有毒物質(zhì)較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長期食用，有毒物質(zhì)會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重，有毒物質(zhì)長期積累容易引發(fā)癌癥等疾病。