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在日常生活中,很多人會遇到這樣的情況:前一晚剩下的雞腿放了一夜,隱隱有了味道,這時還能不能吃成了讓人糾結的問題。其實,這得看具體情況。若雞腿只是有輕微腥味,或許是環境、保存方式影響,經高溫充分加熱處理后或可食用;但要是已散發酸臭味等明顯異味,很可能已變質,食用后易引發身體不適。
1、雞腿有異味是變質了,肉類變質后,微生物大量繁殖并產生代謝物,比如肉毒毒素等,會破壞人體的神經,導致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會引起急性中毒,食用者會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀,嚴重的還會昏迷,甚至會因為心力衰竭而死亡。
2、如果變質肉類中含有的有毒物質較少,則有可能不引起急性中毒,但是如果長期食用,有毒物質會逐漸積累,從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重,有毒物質長期積累容易引發癌癥等疾病。
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