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手搟面，作為傳統美食，口感筋道有嚼勁，深受大眾喜愛。然而，要做出美味的手搟面，一些做法注意事項不容忽視。從面粉的選擇，不同面粉的特性會影響面條質地；到面團的調制，水的比例、揉面的技巧都極為關鍵；再到搟面皮的手法，以及切面條的寬窄。每一步都有門道，下面就為大家詳細介紹手搟面做法中的各類注意要點。

手搟面的做法注意

1、原料：面粉、鹽、水。（面水比例約：10：4.5）

2、將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。

3、取一塊面團，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀。

4、待面塊搟制到一定的程度時，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內，并用手反復向外推卷。如此幾次后，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把搟杖卷入其中，進行推卷操作，然后在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團搟成薄片為止。

5、將搟好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手搟面。