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大米花塊香甜酥脆,深受大眾喜愛,而熬糖是做大米花塊的關(guān)鍵步驟。熬糖方法若掌握不好,大米花塊的口感和質(zhì)量都會受影響。如今,隨著美食制作技術(shù)不斷發(fā)展,有了不少新的熬糖技巧。那做大米花塊究竟該怎么熬糖呢?接下來,就讓我們一起深入了解,為大家揭開熬糖的神秘面紗。
1、材料:糯米干240克、炒花生80克、砂糖80克、麥芽糖80克、清水適量、豬油2湯匙、檸檬汁少許、檸檬皮蓉少許、生油適量。
2、將糯米干放入滾油中炸香,待脹大撈起備用。
3、清水煮溶砂糖,加入麥芽糖、檸檬汁、檸檬皮蓉和豬油,改用慢火煮成糖膠。
4、將炸過的糯米、炒花生,放入糖膠中,快速攪拌均勻。
5、攪拌均勻后,迅速倒入涂抹過油的糕盆中壓平,稍涼后倒出切塊。
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