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西湖醋魚作為杭幫菜的經典代表,其酸甜適口的獨特風味令人回味無窮,而醋的選擇在這道菜中起著關鍵作用。究竟用哪種醋最好呢?在眾多醋類里,米醋、陳醋、香醋等都各有特點。不同種類的醋會賦予西湖醋魚不一樣的口感和風味。接下來,我們將深入探討各類醋的特性,分析它們與西湖醋魚這道菜的適配度,為你揭開最佳用醋的謎底。
1、西湖醋魚一般來說用的是鎮江米醋。用米醋的話,更可以把西湖醋魚它的魚味完全提煉出來,而且可以去除魚的腥味,會使魚的肉質更加的鮮美香甜,可以說是完全做到了去腥膩而不奪魚鮮。
2、西湖醋魚(WestLakeFishinVinegarGravy),又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚”,前身為“宋嫂魚羹”,是中國浙江省杭州市傳統風味名菜,為浙江菜系。
3、西湖醋魚主以草魚等食材用料烹制,色澤紅亮,肉質鮮嫩,酸甜清香,口感軟嫩,帶有蟹味。
4、2018年9月10日,西湖醋魚被評為浙江省十大經典名菜之一。
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