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在眾多家常美食中，煎茄子是一道備受青睞的佳肴，它不僅好吃，制作起來也較為簡單。茄子本身富含多種維生素和礦物質，營養價值頗高。掌握正確的方法，能讓煎茄子的口感更上一層樓。從挑選新鮮茄子，到切制合適的形狀，再到把握煎制時的火候和時間，每一步都有小竅門。下面就為大家詳細介紹好吃又簡單的煎茄子做法。

煎茄子怎么做好吃又簡單

1、原料。茄子、胡蘿卜、香蔥、胡椒粉、生抽、雞精、鹽、油、香醋。

2、切片。茄子兩個，洗凈從中間切開。

3、油煎。炒鍋燒熱加油，把切好的茄子放進炒鍋，小火煎熟。期間不要把茄子翻面。

4、輔料。胡蘿卜切方塊，香蔥切小段備用。

5、起鏟。小火煎至茄子用筷子插一下，很軟了，就說明茄子已經熟透了。用鏟子把茄子鏟起放的盤子中間。

6、翻炒。由于茄子不反面，不吃油。利用鍋里的底油把胡蘿卜煎炒至熟透，放入適量的鹽，翻炒均勻。

7、裝盤。將炒熟的胡蘿卜塊鏟出放在煎好的茄子上面，切好的香蔥段放在盤子里。

8、澆汁。這時鍋里還有底油，放香蔥爆香，加一小碗清水，倒入生抽，香醋，胡椒粉，雞精，十三香，喜歡吃辣的可以放點辣椒。燒開調好汁。澆在煎好的茄子和胡蘿卜上面。