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糖醋里脊是一道經典的中式菜肴,色澤紅亮、外酥里嫩、酸甜可口,深受大眾喜愛。想要做出好吃又簡單的糖醋里脊,其實并不難。隨著互聯網美食分享的興起,許多簡單易上手的做法被不斷挖掘。掌握好里脊肉的腌制技巧、炸制火候,以及糖醋汁的調配比例,就能輕松在家打造這道美味。接下來,就為大家詳細介紹具體步驟。
1、食材。里脊肉250g、雞蛋兩個、油、米醋、白糖、淀粉、蒜、番茄沙司、面粉、胡椒粉、料酒、鹽巴。
2、把豬里脊切成粗細一致、均勻的長條。在切好的里脊肉里放入料酒、少許鹽、胡椒粉,用手抓勻。
3、將雞蛋打入里脊肉里順時針攪拌后,腌二十分鐘。
4、在碗里放入等量的面粉和淀粉,加少量水調成稠一些的面糊。將腌好的里脊肉倒入調好的面糊中,攪拌均勻。
5、蒜切成末。在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司、兩小勺白糖,再摻入三小勺清水,調成料汁。
6、鍋里放多一些油,待七八成熱時,將里脊肉一根根放入油中,用中火炸。炸至外部稍上色時撈出,然后開大火,將里脊肉重新放入鍋中再炸一次,炸至金黃色撈出。
7、鍋里留少許底油,將蒜放入鍋中炒香。將兌好的調料汁倒入鍋中,燒開。
8、放入炸過的里脊,翻炒均勻即可出鍋。
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