長(zhǎng)豆角是常見(jiàn)蔬菜,口感鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富,但烹飪時(shí)需掌握好時(shí)間。很多人疑惑長(zhǎng)豆角炒多長(zhǎng)時(shí)間能熟。其實(shí),其炒制時(shí)間受豆角量、火候大小等因素影響。一般大火快炒需 5 - 7 分鐘,小火慢燉則要 10 - 15 分鐘。不過(guò),關(guān)鍵是要確保豆角熟透,否則可能導(dǎo)致食物中毒,下面就為大家詳細(xì)介紹具體炒制方法。
1、長(zhǎng)豆角需要炒十分鐘左右才能熟。長(zhǎng)豆角當(dāng)中含有一種毒素,需要高溫才能破壞掉,需要急火加熱十分鐘以上,來(lái)保證豆角熟透,這時(shí)有害物質(zhì)就會(huì)變成無(wú)害物質(zhì)。
2、建議在炒豆角之前用開(kāi)水焯一下,只要與原來(lái)的顏色有所差別即可出鍋。
3、鮮豆角里面含有大量的皂甙和紅細(xì)胞凝集素,食用時(shí)若沒(méi)有熟透,會(huì)發(fā)生中毒。
4、豆角是我國(guó)北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一,其普及程度在各類(lèi)蔬菜中居第一位。
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