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云吞是不少人喜愛的美食,而蒸云吞時(shí)掌握好時(shí)間至關(guān)重要。通常來說,普通大小的云吞,在水開上汽后用中火蒸8 - 10分鐘基本能熟。不過,具體時(shí)間會受云吞大小、餡料多少等因素影響。比如大肉餡云吞,可能需12 - 15分鐘。若蒸的時(shí)間不足,云吞易夾生;時(shí)間過長,皮又易破。接下來,就詳細(xì)講講蒸云吞的時(shí)間把控要點(diǎn)。
1、蒸云吞要5分鐘。
2、云吞皮薄肉厚,無論水煮還是清蒸需要的時(shí)間都不長,并且需要開水下鍋。蒸云吞時(shí)為了避免云吞皮和蒸格粘粘,需要在云吞下面墊一層油紙或者紗布。水煮云吞時(shí)為了避免云吞皮破,可以在云吞下鍋后水沸騰時(shí)加一點(diǎn)冷水,重復(fù)2-3次。
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