怎樣開鹵菜店(開鹵菜店賺錢嗎?開鹵菜店流程怎樣?怎樣開好鹵菜店?)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:怎樣開鹵菜店(開鹵菜店賺錢嗎?開鹵菜店流程怎樣?怎樣開好鹵菜店?)。
開鹵菜店賺錢嗎?開鹵菜店流程怎樣?怎樣開好鹵菜店?對于這些問題，如果你想要開鹵菜店，那么就來看看下面的介紹，具體回答你的這些問題。
1、開鹵菜店賺錢嗎?市場前景
大宴小酌，色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。而“川鹵”作為鹵菜之冠，更是受到了全國各地人們的歡迎。無論是繁華的大都市還是偏遠(yuǎn)的小鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有四川鹵菜或者是改良四川鹵菜的身影。
而川鹵中最具代表性的的還是“廖排骨”的紅鹵。話說“廖排骨”可是咱四川的百年老字號鹵味品牌，在全國有400多家加盟店的，光成都都有近百家~廖排骨也是川內(nèi)最大的鹵味連鎖企業(yè)，是整個鹵菜行業(yè)中唯一獲得國家發(fā)明專利的企業(yè)。他們的菜系分為鹵菜、涼菜、香辣油炸系列，近70種菜品，鹵菜最為出名。在成都，重慶，廣州地區(qū)很火爆的。
一個5～10萬人口、中等消費能力的地區(qū)，鹵菜的年消費能力在800萬～1500萬元之間，能創(chuàng)造出250萬～600萬元的年利潤，這個巨大的蛋糕等著更多的人來分享。
前期準(zhǔn)備工作
有兩樣事情是在開鹵菜店之前必須準(zhǔn)備的。
一、無論是否請專業(yè)的鹵菜師傅來掌勺，店主都需要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鹵菜的制作。開鹵菜店流程。這一點不是請師傅或者直接加|盟就可以解決的問題。經(jīng)營鹵菜是一個有技術(shù)門檻的項目，店主沒有專業(yè)鹵菜知識，就無法把握各個采購和制作環(huán)節(jié)的大局，根本無法為鹵菜店定位，更不用說后續(xù)經(jīng)營問題。
二、各地鹵菜市場行情不同，人們的口味也不同，對市面上存在的各種鹵菜經(jīng)營特點、當(dāng)?shù)乜谖逗筒似愤M(jìn)行調(diào)查，也是前期必須的準(zhǔn)備工作。
開鹵菜店流程
第一步：找鋪面。
鹵菜店是小本生意怎樣開鹵菜店，轉(zhuǎn)讓費和房租必須控制住，才有利潤可言。店址選擇對人流量的要求也特別高，交通中轉(zhuǎn)站、菜市場附近、小區(qū)集中的地段、大賣場門口等地方是最佳開店地址。如果沒有黃金店址，開店計劃寧愿推遲，也不要隨意將就。人們購買鹵菜一般是上下班、購物、買菜時順手捎帶，不會專門去買。對于鹵菜外賣店來說，店址和味道并列為兩道生命線。
店鋪只需在10平方米左右，進(jìn)深2米左右，寬5米左右最佳，方便把菜品都呈現(xiàn)在顧客面前，也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱重量。
以內(nèi)陸二級城市而言，轉(zhuǎn)讓費最好在萬元以下，月租金千元以下。
開鹵菜店流程之第二步：尋找和布置作坊。
在鋪面的附近找作坊，離鋪面越近越好，可以節(jié)約運輸成本。房間越大越好，能存放大量的原料。有個院子或天井，這樣可以燒煤炭，節(jié)約燃料成本，還方便操作。
以內(nèi)陸二級城市為例，租金500元左右。
開鹵菜店流程之第三步：購買設(shè)備和各種用具，同時策劃制作招牌、店內(nèi)布局、店內(nèi)裝修。
基本需購買的物品及大概價格如下：
1.雙溫冰柜、單溫冰柜各一臺。兩臺冰箱大約3000元。
冰柜對于保存貨品很重要，最好買新的，否則出了問題，將得不償失。
2.半鋼不銹鋼桶一個90元;全鋼不銹鋼桶4個，單價120元，小計：480元;大號塑料桶2個，單價20元，小計：40元。
3.9寸加厚不銹鋼調(diào)料盆5個，單價15元，小計：75元;不銹鋼盤20個，單價6元，小計：120元;不銹鋼夾子3個，單價3元，小計：9元;不銹鋼套袋盆5個，單價8元，小計：40元;不銹鋼湯勺5個，單價5元怎樣開鹵菜店，小計：25元;不銹鋼鉤一個15元;不銹鋼小勺3根，單價1.5元，小計：4.5元;5斤的不銹鋼瓢一個18元;不銹鋼壓蒜器一個15元;不銹鋼拌菜勺2個，單價3元，小計：6元;不銹鋼拌菜盆2個，單價8元，小計：16元;不銹鋼漏勺一個12元。
4.宰刀2把，單價15元，小計：30元;切刀一把20元;大筲箕2個，單價20元，小計：40元;一次性手套2盒，單價3元，小計：6元;一次性口罩4盒，單價4元，小計：16元;
掛鐘一個25元;香料袋若干和紗布若干，小計：50元;粗竹竿3根，單價33.3元，小計：100元。
5.粉碎機一臺230元;絞肉機一臺65元;搗辣椒器一臺100元。
此項投入共5000元左右。
開鹵菜店流程之第四步：裝修，同時做市場調(diào)查。
吸塑燈箱800～1200元
展示臺的角鐵架140元
人造石臺面448元
隔墻、粉刷墻面、包水管、角鐵上的木板共計650元
此項投入共2000元左右
裝修同時對周邊的鹵菜市場進(jìn)行市場調(diào)查包括：菜品名稱、價格、味道。
開鹵菜店流程之第五步：購買香料、調(diào)料、輔料。
開鹵菜店流程之第六步：前期營銷。
在人們對新店產(chǎn)品不甚了解的情況下，開業(yè)那幾天最好有一些免費品嘗和優(yōu)惠購買活動。準(zhǔn)備打折卡和贈送產(chǎn)品大約需要一千元左右。另外，可以在輻射區(qū)域內(nèi)，免費送貨上門。
怎樣開好鹵菜店?
經(jīng)營技巧一、鹵菜店實際上是一種外賣店，它是將所經(jīng)營的產(chǎn)品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設(shè)置爐灶烹制菜肴，也不需要設(shè)置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務(wù)員，這無疑大大降低了經(jīng)營成本，同時也是鹵菜店最大優(yōu)勢所在。
經(jīng)營技巧二、鹵菜店一般都不要開得太大，這當(dāng)然是為盡量減少早期的資金投入。開鹵菜店流程。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊;店面較小的，則可將產(chǎn)品在作坊加工好后再送往店里。對那些沒有條件租店經(jīng)營的，則可在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)租一個攤位，或者在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個攤位，當(dāng)然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售柜。
經(jīng)營技巧三、開鹵菜店應(yīng)該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主，幾種一般產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風(fēng)味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來命名。
例如，目前四川地區(qū)的一些鹵菜店，往往都以川內(nèi)較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產(chǎn)品，另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐干等一般產(chǎn)品;涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產(chǎn)品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產(chǎn)品，店名則往往冠以“手撕雞”、“香酥鴨”、“纏絲兔”、“棒棒雞”、“兔丁”、“肺片”等等。
經(jīng)營技巧四、 鹵菜店的產(chǎn)品都是先在作坊里鹵好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內(nèi)，待顧客來了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當(dāng)場過秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。開鹵菜店流程。千萬不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。
經(jīng)營技巧五、 最好不要加|盟。加|盟的費用太高，雖有品牌支持，但小本生意吉兇難料，剛?cè)胄械慕?jīng)營者不能對成本控制得心應(yīng)手，得不停地“交學(xué)費”，最后注定還是為別人打工的下場，虧的可能性大于70%。
經(jīng)營技巧六、 最好不要合伙。小本生意，雖本小利大，但利潤總量小，雙方全家參與，總會有不同聲音，而早期的固定投入占很大比例，起碼要1～2年才回本，很多合作伙伴都過不了這個時間段。
看到這里，你知道開鹵菜店流程是怎么樣的吧，那么就趕快行動起來開店吧!
總結(jié)：以上內(nèi)容就是怎樣開鹵菜店(開鹵菜店賺錢嗎?開鹵菜店流程怎樣?怎樣開好鹵菜店?)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
