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鹽水鴨是一道經典的傳統名菜，以其肉質鮮嫩、咸香可口而聞名。想要做出正宗的鹽水鴨，掌握正確的做法至關重要。在互聯網信息繁雜的當下，我們將為你呈現最地道的鹽水鴨制作秘籍。從食材的挑選，到獨特的腌制手法，再到精準的烹飪火候，每一個步驟都蘊含著傳統美食的智慧。接下來，就跟著我們一起探尋鹽水鴨的正宗做法吧。

鹽水鴨正宗做法

1、食材：鴨腿兩只，鹽60g，八角30g，花椒5g，大蔥15g，姜5g，黃酒10g。

2、先將鴨清洗干凈，在鴨身上用叉子叉些小洞。

3、鍋中放入八角花椒小火炒出香味，再加入鹽、蔥、姜，再加入適量油炒香。

4、鍋中倒入熱水大火燒開。

5、放入鴨肉、烹入黃酒，中火煮30分鐘。

6、事先準備一盆冷開水，關火將煮好的鴨子放入水中降溫，可以放幾塊冰塊進去。同時將鹵汁過濾掉香料放涼。將鴨子放在涼透的鹵汁中浸泡過夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

7、取出切件裝盤即可。