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在日常生活中，我們或許都遇到過牛奶放一夜變成果凍狀的情況，可這樣的牛奶究竟能不能喝呢？從科學角度看，牛奶出現這種變化可能是多種原因造成的。也許是微生物大量繁殖，導致牛奶成分改變；也可能與儲存環境的溫度、濕度等因素有關。要判斷能否飲用，需綜合多方面情況，接下來我們就詳細探究一番。

牛奶放一夜變成果凍能不能喝

1、牛奶放一夜變成果凍不可以吃；

2、已經發酵、變質，是絕對不可以再食用了。夏天不宜喝牛奶。有人覺得，夏天氣溫高，而牛奶又屬于熱性的，人們夏天喝牛奶后就容易上火，其實不然。喝生奶。千萬不要喝生奶，生奶里有大量的細菌，甚至病毒，現在各大乳制品廠都是通過瞬間的超高溫進行殺毒滅菌，品質都可以保證。

3、牛奶久煮或加熱次數過多。牛奶在加熱時要發生一系列的變化，當煮沸后再繼續加熱，奶中的乳糖開始焦化，井逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以初沸為度，不宜久煮。