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在日常生活中，不少人會遇到這樣的疑惑：過夜的青菜粥可以吃嗎？從科學角度看，這得看具體情況。青菜中含有一定量的硝酸鹽，放置過久在細菌作用下可能轉化為亞硝酸鹽。如果青菜粥妥善保存，比如放冰箱冷藏，亞硝酸鹽生成量較少，一般還能吃；但要是保存不當，就可能滋生大量細菌，亞硝酸鹽也增多，就不建議食用了。

過夜的青菜粥可以吃嗎

1、可以,但不建議吃。

2、青菜粥營養價值比較高,適量食用有利于人體健康,一般來說放一夜的食物只要沒有變質就可以食用的,但由于青菜粥中含有大量的青菜,而青菜中含有大量的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽會隨著時間的推移而產生更多,食用過量不利于人體健康,嚴重時還會導致疾病的產生,所以過夜的青菜粥是不建議過夜食用的。