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在處理帶魚時，很多人會糾結帶魚的魚鱗要不要刮掉。其實，帶魚體表那層看似“魚鱗”的物質并非真正的魚鱗，而是銀脂。銀脂富含營養，有一定的保健作用，能降低膽固醇、增強皮膚免疫力等。從烹飪角度看，保留銀脂能讓帶魚的味道更鮮美。不過，若帶魚保存不當，銀脂有異味，那就可刮掉。下面來詳細了解處理方法。

帶魚的魚鱗要刮掉嗎

1、不要。

2、帶魚的魚鱗退化成為銀膜，即帶魚表面上那層滑膩膩的脂肪層。這層銀膜不需要刮掉，因這層脂肪不僅沒有腥味，且營養價值很高，含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強皮膚表面細胞的活力。帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。