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青島船歌魚水餃抓住你味蕾的秘訣大公開好吃不過餃子，逢年過節(jié)吃餃子已經(jīng)一大習俗。餃子要好吃，肯定離不開好工藝與好食 材，在吃過了豬肉三鮮、豬肉大蔥、韭菜雞蛋之后，換一種風格，嘗試一下船歌海鮮水餃或 許是一個不錯之選。 船歌魚水餃有包括墨魚水餃、黃花魚水餃、鲅魚水餃、蠣蝦三鮮水餃在內(nèi)的多個品類。 海鮮食材，獨特配方、味道清香鮮美、口感滑嫩細膩，能在一瞬間就抓住你的味蕾。 （1）墨魚餡兒水餃，船歌魚水餃的獨家特色就是其墨魚餡兒水餃的黑色餃子皮，選用 上等墨魚，用墨汁調(diào)面，用嫩白的墨魚肉調(diào)餡，黑白相間船歌魚，輕咬一口，口感滑嫩爽口，鮮美 而不膩，色、香誘人。（2）黃花魚餡兒水餃，選用野生黃花魚肉做餡，營養(yǎng)價值極高，餃子皮選用優(yōu)質(zhì)南瓜 調(diào)面，面團營養(yǎng)豐富，對人體有降血糖、助消化等功效，餡心灌湯，皮薄餡大。（3）鲅魚餡兒水餃，青島魚餃子的代表，傳統(tǒng)工藝，傳統(tǒng)口味，是吃魚餃子的首選。 鲅魚肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素 A 等營養(yǎng)元素。具有補氣、平 咳作用，對體弱咳喘有一定療效。（4）蠣蝦三鮮餡兒水餃，經(jīng)典餃子餡兒與青島沙子口海域特產(chǎn)蠣蝦的完美結(jié)合，皮滑 餡香，鮮咸繞口，且每一枚水餃中都有一顆飽滿的大蝦仁，嫩韌的口感令人回味無窮。蠣蝦 三鮮餡兒水餃有減少膽固醇含量、防止動脈硬化、預(yù)防高血壓及心肌梗死的保健效果，搭配 新鮮韭菜與精制豬肉，美味與營養(yǎng)口齒留香。光有好的食材還不夠，在制作工藝上，船歌魚水餃憑借匠人精神在用“一生懸命”的態(tài) 度死磕單點極致，在食材的比例、面與水的比例、和面的力度、面的韌勁等方面，力求極致 工藝，保證船歌魚水餃的品質(zhì)。 （1）三比七的魚粒和魚餡，剁魚餡兒時要先條后粒，還要不時把刀反過來，用刀背的 鈍度來對魚餡進行敲打，采用這種方式，發(fā)揮海鮮餡兒的最好口感。包餃子里，面和餡兒的 比例則是 1:2。 （2）和面的水是用嶗山的礦泉水船歌魚，和面要靠水量與面粉量的合適比例，保持水分的持 續(xù)充盈，以供在水餃中海鮮食材的熟和新鮮。 （3）揉面的關(guān)鍵是在力度，力道控制要剛?cè)岵员ＷC餃子皮在煮熟出鍋后足夠筋 道。用最筋道的餃子皮包裹著最飽滿的餡。

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