餐飲店選址(餐飲店選址技巧分析)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:餐飲店選址(餐飲店選址技巧分析)。
餐飲店選址技巧分析
一 商圈確定
通過商圈調(diào)查可以預(yù)估餐飲店坐落地點可能交易范圍內(nèi)的住戶數(shù)、消費水準、流動
人口量、營業(yè)額通過實地評估就店鋪地理位置的便利性、人的動線與流量、車的動線與
流量、接近性、視覺效果等判斷該點是否適合開店這樣才不致因為盲從而冒然開店得
不償失。
商圈的意義及其重要性
商圈意指在餐飲店坐落的地點所能夠交易的范圍、規(guī)模。例如徒步區(qū)的店可能是方圓
1000米鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)則可能是方圓 3000米就餐不方便缺乏競爭等因素視具體情況而
百分之80的客戶群來源于步行5-10分鐘路程的客戶。
定。故商圈的選擇必須謹慎且要調(diào)查清楚方能開創(chuàng)自我的生存空間。
一般而言涵蓋面越大表示商圈越大但實際上在預(yù)開設(shè)店的周圍一定有競爭店
經(jīng)營業(yè)績將會被競爭者所瓜分所以對商圈的評估并非一成不變事實上是充滿了變數(shù)
評估必須面面俱到。
經(jīng)營一家成功的餐飲店所需要的條件很多不過商圈好壞對營運成功的影響力可
說是關(guān)鍵因為地點好壞直接影響餐飲店營運的成功率達60%。因此如何選擇一個良好
的商圈對餐飲店日后的經(jīng)營發(fā)展有很大的影響。
商圈的類別
商圈的變化時時牽動著業(yè)績的發(fā)展因此在開店時商圈的設(shè)定異常重要。
商圈設(shè)定分類
商圈的設(shè)定大致上可分為兩種型態(tài)。
1徒步為主的商圈。例如商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)等以店為中心半徑約1000米以走得
到且快速方便為主。
2車輛動線為主體的商圈例如交叉路口附近及郊區(qū)外主干路上此種商圈大多設(shè)
置于郊外或下班路線上有方便的停車空間及良好的視覺效果可滿足流動車輛人口的就餐
需求。
商圈以區(qū)域大小的分類
1臨近中心型。其商圈的設(shè)定大約在半徑500~1500米左右即徒步商圈此類型商
圈分布在每個地區(qū)人口較密集的地方或商業(yè)集中地。
2地區(qū)中心型。其商圈的設(shè)定一般在半徑3000米我們稱之為生活商圈。
3大地區(qū)中心型。此為地區(qū)中心更廣的商圈。
4副都市型。通常指公共汽車路線集結(jié)的地方可以轉(zhuǎn)換車而形成交通集會地。
5都市型。商圈可涵蓋的范圍可能是整個都市的四周其交通流或人潮流的層面
可能來自四面八方。
商圈的特性
商圈的特性若依通常的習慣常將實地環(huán)境分成下列幾種。
1住宅區(qū)
住宅區(qū)內(nèi)的戶數(shù)基本上須達1000戶左右如以一戶4人來計算則人數(shù)將達4000人左
右。
2教育區(qū)
教育區(qū)及附近有大、中、小學等學校其中以私立學校較為理想因其學生大多比較有
錢消費層次比較高。當然也不能忽視補習班補習班的集中區(qū)將更理想。
3辦公區(qū)
辦公區(qū)指辦公大樓林立的地區(qū)一棟辦公大樓內(nèi)的員工人數(shù)可能超過一二千人尤其辦
公大樓內(nèi)的上班族外食比例非常高。
4商業(yè)區(qū)
商業(yè)區(qū)指商業(yè)行為集中的地方由于過路客的增加形成各種餐飲店聚集之處以快餐
為主。
5娛樂區(qū)
娛樂區(qū)指以休閑消費為主的商圈通常玩樂之后需要補充體力。
不難發(fā)現(xiàn)住宅區(qū)的顧客群較為穩(wěn)定而且一般性的消費也較固定如再加上交通主動脈的
配合因為增加部分的外來客將使該區(qū)的業(yè)績有上升的可能。
商圈店址調(diào)查要點與評估
店址選擇的好壞在開店戰(zhàn)略中是至關(guān)重要的。失敗店的主要因素有以下三點
1地點選擇失敗
2不熟練的評估人員致使調(diào)查的資料與判斷不準
3許多餐飲店的連鎖加盟部為了達到開店數(shù)量的目標而開店因此產(chǎn)生了許多失敗
店。由上述因素可以發(fā)現(xiàn)商圈實地調(diào)查及評估準確是十分重要的。大體而言餐飲店在開
店之前對于實地調(diào)查作業(yè)應(yīng)精心細致。如考慮店面出入的人口流量多少附近有幾家同類
店或不同類店其營業(yè)情形如何、商品的內(nèi)容如何、價位的高低等均是衡量的重點。
相互引流搭配門店（理發(fā)店，美容店，培訓中心，郵政，銀行等）
配套設(shè)施（街鋪的招牌門頭是或顯眼，停車方便和容量）（商場鋪幾個硬指標，商場品牌輻射，停車場容量，電影院餐飲店選址，兒童培訓中心）
商圈實地調(diào)查的要點
1開店地點周圍住戶的情形亦即所謂的居民居住條件其范圍有以下幾類。
①住宅的種類A單身住宅 B普通小區(qū)住宅分大、中型 C公寓分電梯大樓、
普通公寓 D高級住宅區(qū)。以上的住宅種類都適合開設(shè)餐飲店但貧民區(qū)、老人住宅區(qū)
則不太適合。
②住戶的構(gòu)成。餐飲店的客戶群以20歲以上的青壯年為主單身男女尤其重要。如以
職業(yè)類別來看藍領(lǐng)及白領(lǐng)階層以及服務(wù)業(yè)人員都是比較理想的對象。商圈內(nèi)有助于餐飲
店設(shè)立的設(shè)施有下列幾種
*中小型企業(yè)內(nèi)部沒有餐廳
*中大型醫(yī)院
*大學、?？萍案咧新毿＊?/p>
*車站附近
*大型集中住宅區(qū)
商圈未來具體考慮如下
*地區(qū)內(nèi)人口及戶數(shù)的增加
*新設(shè)車站的計劃
*學校的建設(shè)計劃
*馬路新設(shè)、增設(shè)及拓寬計劃
*小區(qū)住宅的興建計劃。
2商圈內(nèi)的競爭性。商圈內(nèi)的競爭性指的是區(qū)域內(nèi)的大型店、同類店或商業(yè)聚集較
多時要先確定是否還有設(shè)店的空間。
在地點位置詳細圖中可了解周圍1500米內(nèi)交通、道路、住宅及公共場所的位置關(guān)系
進而判斷該點的位置是否理想。
方法如下中心點為預(yù)開的餐飲店的位置而3條圓虛線由內(nèi)而外各代表500米、1000
米、 1500米的范圍可將500米內(nèi)的道路、住宅及公共場所注在圓內(nèi)再進行分析與判斷。
將車輛動線標示清楚這時設(shè)立地點附近的相關(guān)位置清清楚楚可以很清楚地判斷哪一點
比較有利其車輛的動線是在哪里匯集廣告效果哪一個比較理想哪里停車較方便等。
最后再把距離內(nèi)的商圈標注清楚就可以很清楚地判斷該點是否可以設(shè)店了。
一條街有陰有陽（百分之80的人都走陽的這邊餐飲店選址，剩下的人走陰的這邊）
二 店址選擇
1店址選擇是一項大的、長期性投資關(guān)系著企業(yè)的發(fā)展前途。餐飲店的店址不管
是租賃的或是長期性投資關(guān)系著企業(yè)的發(fā)展前途。一經(jīng)確定就需要投入大量的資金去
營建店鋪。當外部環(huán)境發(fā)生變化時它不像人、財、物等經(jīng)營要素可以作相應(yīng)調(diào)整因其具
有長期性、固定性的特點。
2店址是餐飲店確定經(jīng)營目標和指定經(jīng)營策略的重要依據(jù)不同的地區(qū)有不同的社
會環(huán)境、人口狀況、地理環(huán)境、交通條件、市政規(guī)劃等特點它們分別制約著其所在地區(qū)的
餐飲店顧客來源及特點和餐飲店對經(jīng)營的商品、價格、促進銷售活動的選擇。
3店址選擇是否合適是影響餐飲店經(jīng)濟效益的一個重要因素。企業(yè)的店址選擇得當
就意味著其享有“地利”優(yōu)勢。在同行業(yè)餐飲店之間如果在規(guī)模相當、菜品構(gòu)成、經(jīng)營服務(wù)
水平基本相同的情況下好店址必然享有較好的經(jīng)濟效益。
4店址選擇要堅持“方便顧客”的原則以節(jié)省顧客的就餐時間并最大限度滿足顧
客的需要否則將失去顧客的信賴、支持從而也就失了去生存的基礎(chǔ)。
三 區(qū)域位置選擇
1日常生活家常菜品這類菜品同質(zhì)性大點菜率高同時價格較低味道差別不
大食用時求方便心理明顯希望節(jié)省用餐時間。所以以這類菜品為主打菜的餐飲店應(yīng)
最大限度地接近顧客的居住地區(qū)設(shè)在居民區(qū)附近商業(yè)街中或者上班族較為集中的地方輻
射范圍以半徑1000米為限步行10分鐘為宜。
2經(jīng)營地方特色菜的餐飲店提倡自己的地方特色。由于這類餐飲店價位相對較高
一般顧客對這樣的餐飲店的需求是不定期的只有在想到這種風味的時候才會專門過來品
嘗并且在就餐時都進行一定的比較除了口味以外便捷也是顧客考慮的主要問題之一。
經(jīng)營這類菜品的餐飲店選擇在商業(yè)網(wǎng)點相對集中的地區(qū)為宜如地區(qū)性的商業(yè)中心或交通樞
紐、交通要道的商圈。
四 分析交通條件
1從企業(yè)經(jīng)營的角度來看對交通條件的評估主要有以下兩個方面。
①在開設(shè)地點附近是否有足夠的停車場所可以利用。中國的停車場實際占地面積占城
市規(guī)劃中的比率比一些發(fā)達國家小很多。很多餐飲店沒有自己固定的停車場一般是停放在
餐飲店前面一排即使有大的停車場也很可能是和別的企業(yè)單位合用。這樣在車輛停放的
時候就會產(chǎn)生很多問題給餐飲店造成不必要的麻煩。所以是否有足夠的停車空間就成了不
得不考慮的一個重要問題。
②餐飲店原料供應(yīng)是否容易。這就要考慮可供餐飲店利用的運輸動脈能否適應(yīng)原料配送
的需求如果運貨費用明顯上升經(jīng)濟效益就會受到影響。
2為方便顧客就餐促進上座率的提升對交通條件作如下分析。
設(shè)在邊沿區(qū)商業(yè)中心的餐飲店要分析與車站、碼頭的距離和方向。一般距離越近客
流越多就餐就越方便。開設(shè)地點還要考慮客流來去方向如選在面向車站、碼頭的位置
總結(jié)：以上內(nèi)容就是餐飲店選址(餐飲店選址技巧分析)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
