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火鍋作為深受大眾喜愛的美食,涮牛肉更是其中的經典。那么涮火鍋用牛身上什么部位最合適呢?在牛肉的眾多部位中,不同部位有著不同的口感和特點。像嫩牛肉、肥牛、吊龍等都是熱門選擇。嫩牛肉肉質鮮嫩多汁;肥牛脂肪分布均勻,涮煮后入口即化;吊龍則有嚼勁,帶著獨特的肉香。接下來,我們就一起詳細了解下這些適合涮火鍋的牛肉部位。
1、牛里脊:牛的里脊肉部分和豬的里脊肉部分可不太一樣,牛的里脊肉部分是非常鮮美的,這個地方不僅沒有肥肉,而且還沒有牛津,吃起來口感是非常鮮嫩的,一般里脊肉都是用來制作上好的菲力牛排的,但是牛脊肉也是可以用來當成肥牛來吃的,只需要放到火鍋里面涮上10秒鐘左右的時間之后就可以吃了。
2、牛外脊:這個部分的牛肉肉質也是非常嫩滑的,一般在外部會有一層肥油,但是這種肥油是很恰到好處的,當成肥牛吃也是很好的選擇,這個地方的牛肉是需要放到鍋里面多煮一下的,因為這種肉是比較有嚼勁的,追求于口感層次方面的人群,比較適合吃牛外脊。
3、牛眼肉:牛眼肉的這個部分可不是牛眼睛的部分,而是指牛的上腦部分和牛外脊中間的一個部分,因為這個部分的肉看起來非常像是牛的眼睛,所以才叫做牛眼肉,并且脂肪和肉質的花紋非常像是大理石花紋,很適合用來涮牛肉。
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