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在競爭激烈的餐飲行業，精準的成本核算對商家至關重要。它能幫助商家合理定價、控制成本、提升利潤。餐飲成本核算有著特定的方法公式，這些公式是基于食材采購、加工、人工、場地租賃等多方面因素構建。合理運用核算方法公式，不僅能讓餐飲從業者清晰掌握每道菜品的成本構成，還能為經營決策提供有力依據，進而在市場中站穩腳跟。

餐飲成本核算方法公式

1、餐飲企業成本核算的方法如下：

其計算公式是：本月耗用原材料成本=廚房原料月初結存額+本月領用額-月末盤存額。

2、餐飲服務業的成本計算的常用公式：

⑴本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料；

⑵成本價=進貨價／（出成品率*投料標準（數量）；

⑶毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格*100％；

⑷銷售價格＝原料成本／（1－毛利率）；

⑷銷售價格＝原料成本＋加成額；

⑸加成率＝毛利率／（1－毛利率）；

⑹原料價值＝毛料價值－（次料數量*單價＋下腳數量*單價）；

⑺凈料單價＝凈料價值／凈料數量。