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梭子蟹肉質(zhì)鮮美,清蒸是保留其原汁原味的經(jīng)典做法,而蒸多長時間能熟是關(guān)鍵。一般來說,大小不同的梭子蟹所需時間有別。較小的梭子蟹,約150 - 200克一只,水開上汽后蒸8 - 10分鐘基本能熟;中等大小,200 - 300克一只的,蒸10 - 12分鐘;較大的,超過300克一只,得蒸12 - 15分鐘。但這也受蒸鍋功率等因素影響。
1、清蒸梭子蟹所需的時間與其個頭大小、數(shù)量的多少有很大的關(guān)系,若是梭子蟹個頭比較小,數(shù)量也不多的話,所需的時間就會短一些,一般大火蒸10-15分鐘即可。
2、若是梭子蟹的個頭比較大,數(shù)量比較多,那么它受熱就會慢一些,一般需要蒸20分鐘左右。