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蝦耙子肉質鮮嫩，營養豐富，深受大眾喜愛。但很多人在烹飪時把握不好時間，常疑惑蝦耙子蒸多長時間才能熟。其實，蒸制時間受蝦耙子大小、數量及火候等因素影響。一般而言，中小個頭的蝦耙子，水開后蒸 8 - 10 分鐘；個頭較大的，則需 12 - 15 分鐘。下面就來詳細探討具體的蒸制技巧。

蝦耙子蒸多長時間才能熟

1、蝦爬子放入蒸鍋，等水開后再蒸5-10分鐘即可。一般蒸5分鐘味道會很鮮嫩，蒸10分鐘則比較健康安全。若蒸的時間太長，其肉就希了，過短，不好吃。時間太短，則夾生而且毒素也排不干凈。

2、冷水蒸煮蝦爬子，讓蝦爬子緩慢的進入高溫狀態，就如同溫水煮青蛙一樣，這樣蝦爬子能夠慢慢的被蒸熟，出來的肉質也較為鮮嫩多汁。