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在日常生活中，冰糖是常見的調(diào)味品。單晶冰糖和多晶冰糖看似相似，實則有諸多區(qū)別。從外觀上看，單晶冰糖呈規(guī)則的塊狀，大小較為均勻；多晶冰糖則形狀不規(guī)則，像石頭一樣。制作工藝也不同，單晶冰糖是在特定條件下由白砂糖結(jié)晶而成，多晶冰糖是白砂糖和水加熱融化后自然結(jié)晶。二者在口感和用途上也各有特點，下面為你詳細解析。

單晶冰糖和多晶冰糖的區(qū)別 單晶冰糖和多晶冰糖的區(qū)別是什么

1、顏色上的區(qū)別：多晶冰糖按顏色來分，主要包括白色、淡黃色、淺灰色；而單晶冰糖基本為白色。

2、制作工藝的區(qū)別：多晶冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下，經(jīng)過冷卻、7天恒溫結(jié)晶而成的。而單晶體冰糖僅僅是把白砂糖在80度的水里溶解、降溫形成超飽和溶液、結(jié)晶析出來的。