在眾多美食中,山羊烤羊肉串可謂是備受青睞。然而,用山羊哪個(gè)部位的肉烤串更好吃,這是很多人關(guān)心的問題。不同部位的羊肉,其口感和風(fēng)味存在差異。一般來(lái)說,山羊的后腿肉肉質(zhì)鮮嫩、脂肪分布均勻,烤出的串多汁美味;羊里脊肉質(zhì)細(xì)嫩、瘦肉居多,口感緊實(shí);而羊肋條肥瘦相間,烤起來(lái)香嫩多汁,別有一番風(fēng)味。
1、小綿羊或小山羊的后腿肉適合做烤串。
2、后腿肉大多是肌肉肌腱,肥肉輔之,完全適合羊肉串“肥瘦兼修”的要求,一般來(lái)說,都是用小山羊肉來(lái)烤串,因?yàn)樾∩窖蛉饽?烤制起來(lái)也比較簡(jiǎn)單,而綿羊做起來(lái)就相對(duì)來(lái)說很麻煩,烤的功夫要求的也高。
3、羊肉串肉質(zhì)比較鮮嫩,肥瘦相間,但主要是以瘦肉居多,烤熟的時(shí)間也比較短,口感很好。同時(shí)它里面富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常食用有利于人體的健康。
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