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肉夾饃作為經典美食，其餅胚的制作至關重要。一個好的肉夾饃餅胚，外皮酥脆，內里柔軟，能完美搭配鹵肉的鮮香。今天就來詳細說說肉夾饃餅胚的做法。掌握餅胚做法，不僅能在家輕松享受地道美食，還能根據自己口味調整。無論是早餐、晚餐，還是解饞小吃，自制肉夾饃都能給你滿滿的幸福感。接下來，一起開啟美味餅胚的制作之旅。

肉夾饃餅胚的做法

1、食材配料：面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、溫水、玉米油、青紅椒、鹵肉、（老面）。碗中倒入500克的面粉（中筋），5克的酵母粉（提前化開），200克的溫水，5克的白糖，5克的泡打粉，15克的玉米油。

2、然后將它揉成光滑的面團，放置一旁醒發1個小時以上，記得蓋上濕布或者保鮮膜，待它發至原先的1倍大時即可。

3、此步驟提前一天弄好，將它裝入塑料袋中，烙出來的效果又軟又香，如果有老面的話，揪點放進去一起揉。

4、從塑料袋中取出面團，再將它揪成大小均等的劑子，先把它搓成長條狀，再從一邊卷起來，形如同蝸牛狀，如上圖所示，再用手輕輕的壓平，肉夾饃的生胚制作完成。

5、再將它逐個的擺放入電餅鐺中，溫度調節到160度即可，肉夾饃和制作燒餅不同，鍋中不可放油直接干烙，直到將它烙至餅皮微黃為止，中途記得翻上幾次面。

6、再來制作夾餡，將青紅椒切成碎顆粒，再將鹵肉剁碎備用，餅胚用刀從中間劈開，再將它們夾入其中即可食用。