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在美食的世界里，灌香腸是不少人鐘情的傳統技藝，而選對豬肉部位至關重要。不同部位的豬肉，會直接影響香腸的口感和風味。通常來說，豬身上某些部位的肉質肥瘦比例恰到好處，能讓灌出的香腸香而不膩、口感豐富。究竟豬的哪個部位是灌香腸的最佳之選呢？接下來為你深入剖析。

灌香腸用豬哪個部位的肉最好

1、做灌腸用前肩（前肘）、后肩、夾子肉以及肘部的豬肉。

2、一般最適合灌香腸的豬肉是五花肉，其肥瘦的比例大約是八比二，這樣做出來的香腸口感更好。沒有挑選到適合的肉，可采取豬瘦肉7斤，肥肉3斤的比例來灌香腸。

3、夾子肉是豬前腿與豬身相連的部位。前腿肉比較肥，純瘦肉的平均重量大約2.4公斤左右，在口感上要比后腿肉更嫩一些，待烘干煮熟后，香腸吃起來會更加柔和。而后腿肉瘦肉比較多，是前腿肉重量的一倍，其肉質纖維粗，口感較硬。